Pastel de jubileo
Pensé durante mucho tiempo qué pastel hacerle a mi nuera para su cumpleaños jubilar. Quería que el pastel contuviera todo lo que le gusta. Chocolate, avellanas, capuchino y licor de café. Creo que lo logré. El pastel es tan cremoso que casi no se forma una costra. Como ella y mi mejor amiga, quería que el pastel tuviera una apariencia especial. Y lo logré allí, a juzgar por ella y el entusiasmo de sus invitados. Llamé al pastel jubileo, porque está hecho para su cumpleaños jubilar. Le dedico la receta a Zinia, a quien le gustó el pastel y pensó que era demasiado complicado de hacer.
Pasos de preparación
- Batir firmemente 7 claras de huevo con 7 cucharadas de azúcar. Apague la batidora y mezcle cuidadosamente 100 g de avellanas tostadas y molidas y una cucharada de plasma molido. Pasar la mezcla a una bandeja de 25x35 cm, previamente forrada con papel de horno. Hornee a 180 ¤ durante unos 20 minutos, dependiendo del horno.
- Repite el proceso dos veces más. Entonces, un total de 3 costras.
- Batir 21 yemas de huevo con 15 cucharaditas de azúcar, 12 cucharaditas (arriba de la densidad completa), azúcar de vainilla y 2 dl de leche que le quitaste a esas 1 1/2.
- Llevar a ebullición el resto de la leche, verter la mezcla batida y cocinar a fuego lento hasta que espese. Transferir el relleno a otro bol, cubrir con papel de nailon y dejar enfriar.
- Batir 500 g de mantequilla con 200 g de azúcar en polvo y añadir una cucharada de relleno sin dejar de remover. Cuando obtenga un relleno agradable y cremoso, divídalo en tres partes. En la primera parte añadir 150g de avellanas tostadas y molidas, en la segunda 150 g de chocolate fundido y en la tercera 3 bolsas de capuchino que previamente disolviste en 1/2 dl de licor de café.
- Corteza + relleno de corteza de avellana + piel de corteza de chocolate + relleno de capuchino.
- Ahora viene la parte un poco más pesada del trabajo. Coloque una hoja de oblea entre dos paños húmedos. Mide la circunferencia y altura del bizcocho y luego corta las tiras. Extienda cada tira (se necesitan dos) con un poco de relleno o nutella y pegue alrededor del pastel. no te pegues al pastel. De la misma hoja de oblea, corte una tira de 4 cm de ancho y la longitud de toda la hoja de oblea. Coloque esta tira sobre un recipiente redondo y déjela secar. Es un asa.
- Coloque la segunda hoja de oblea entre dos paños húmedos. Mide el ancho y el largo del bizcocho y corta la tapa. Ligeramente redondeado en los bordes. Coloque un poco de papel de aluminio arrugado debajo de un lado de la oblea para levantar la tapa. torta y tapa.
- Derretir 50 g de chocolate y extender sobre los bordes de la oblea. Batir un poco de glaseado y hacer pequeñas rosas. Coloque las rosas hechas de mazapán o fondant debajo de la tapa.
Servicio
El bizcocho es muy grande y nada dulce ni triste a pesar de que tiene 500 g de mantequilla.
