Pastel de jaffa

Pasos de preparación

• Triturar la galleta y la nuez y mezclar en seco con una cucharada de cacao y 100 g de azúcar glass. Amasar la masa con 250g de mantequilla y 100ml de zumo de naranja. Cubra un molde redondo (R 26cm) con mantequilla y forre con papel de horno. Pasar la masa a un molde y presionar bien en el fondo para que no quede aire. Espolvorea cáscara de naranja confitada sobre la masa.
• Cocina 2 budines de vainilla con 100 g de azúcar glass y 500 ml de zumo de naranja. Cuando el pudín cocido se haya enfriado un poco, verterlo sobre la masa y aplanar con un cuchillo.
• Sumerja las galletas de Jafa en 200ml de jugo de naranja y colóquelas en un círculo sobre el pastel.
• Hervir 2 crema de huevo entero, 100 g de chocolate, 100 g de azúcar en polvo, 2 budines de chocolate y 500 ml de leche y enfriar bien. Durante ese tiempo, espumar 250 g de mantequilla. Derrita 2 bolsas de gelatina de acuerdo con las instrucciones de la bolsa. Agrega lentamente la crema enfriada a la mantequilla batida, revolviendo constantemente con una batidora a máxima velocidad. Finalmente, agregue gelatina derretida a la crema terminada mientras revuelve. Verter la nata en un molde y planchar con un cuchillo.
• 4 Cuece las bolsas de cobertura para el bizcocho con 400ml de zumo de naranja, 50g de azúcar glass y añade sabor a naranja al gusto y, como se explica en las instrucciones de la bolsita, ¡NO LA ROMPA! Cuando la cobertura se haya enfriado, verterla sobre el bizcocho.
• Hacer un glaseado firme de 100gr de chocolate y 100gr de mantequilla y verter sobre el bizcocho. Dejar en el frigorífico al menos una noche y solo después retirar el molde.