Pastel de invierno de Arcimboldo

Pasos de preparación

• Para la tercera parte, mezcle todos los ingredientes. Para la primera parte, batir las claras sólidas con la mitad del azúcar, batir las yemas, el café y el azúcar y añadir las nueces. Agregue una cucharada de claras de huevo, revuelva suavemente, luego combine las dos mezclas, vierta en un molde engrasado y enharinado (en forma de campana o falda de muñeca) y hornee en un horno precalentado a 180 grados. Deje enfriar la galleta horneada sobre las sobras, luego corte y cubra con mermelada y acomode rodajas de plátano, luego unte con una parte de castañas y cubra con una parte estrecha de la galleta. Abrigo con un trozo de castaño en el lateral y forma el cuello y la cabeza. Coloque una o dos clavijas como soporte en toda la estructura. Lo mejor es dar forma a la cabeza por partes, primero el cuello y el cilindro a lo largo de toda la cabeza, en el frigorífico para apretar, luego dar forma al resto de la cabeza y enfriar bien de nuevo antes de decorar. El día anterior, haz hojas de hiedra y coloréalas. Para mantener las venas de las hojas brillantes, aplique las claras de huevo a las hojas con un cepillo y déjelas secar antes de colorear. Dale forma a las hojas de naranja y limón también. Arruga el papel de aluminio y dale forma a la naranja y el limón a su alrededor (para hacerlo más liviano, de lo contrario sería demasiado pesado y no podría sostenerse, puedes usar porcelana fría suave de artista en lugar de goma de mascar, es liviano, entonces no necesitas papel de aluminio ). También da forma a las ramitas. Para las ramas en la cabeza, use un alambre de flores sujeto al palillo de manera que el alambre no entre directamente en el pastel, para las ramitas más pequeñas solo palillos de dientes. Para una rama con limón y naranja, use una clavija como soporte, ya que necesita soportar más peso. Cubra el pastel con mazapán y, si es necesario, arregle la forma de la cabeza si es necesario, luego fondant. Inserta las ramitas y aplica con una brocha en polvo. luego doblar las hojas sobre él. Para mazapán de hongos para la boca, luego pegarlos y pintar su borde. Envolver el fondant alrededor de la figura, cortar el péndulo e insertar una rama con fruta.