Pastel de frutas "Mariposas"

Pasos de preparación

• Para el bizcocho de mariposas, coge los huevos y separa la yema de las claras. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar una espuma sólida. Batir la yema de huevo y el azúcar hasta que esté espumoso, añadir las claras y mezclar con una cuchara. Agrega la harina tamizada y mezcla con una cuchara, para que no queden grumos. Verter la masa resultante en una fuente de horno cuadrada, forrada con papel de horno y hornear durante 5 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Corta la galleta horneada y enfriada en 2 tiras. Cada tira mide 38 cm de largo. y 8cm de alto. En las tiras, con un cortador de galletas, cortamos mariposas. Tratamos de mantener las mariposas aproximadamente equidistantes entre sí. Para un look más bonito, cortamos en zigzag. Así que una mariposa abajo, otra arriba y así sucesivamente hasta el final. Coloca las tiras con mariposas en una bandeja y cúbrelas con un paño para que no se sequen. Por si acaso, deja que las tiras sean unos centímetros más largas, para que el exceso se corte con unas tijeras al montar.
• Para la galleta de vainilla, también separamos la yema de las claras. Batir las claras de huevo con una pizca de sal en la nieve sólida. Agregue la yema de huevo y el azúcar. Agrega el sabor a vainilla, la mantequilla derretida y la leche, y mezcla todo bien. Agrega la harina con la levadura en polvo y mezcla para que no queden grumos. Agrega las claras de huevo y mezcla. Verter la mitad de la masa en un modelo de bizcocho, tamaño 24 cm, que previamente forramos con papel de horno, y hornear durante 10 minutos. en un horno precalentado a 200 grados. Cuando esté horneada la primera galleta, repita lo mismo con la segunda mitad de la masa y hornee otra galleta.
• Tomamos la baya (usé bayas silvestres congeladas y algunas fresas silvestres caseras para este pastel) y la calentamos un poco, machacándola con un tenedor, para obtener la mayor cantidad de jugo posible. Exprimimos bien la fruta triturada y añadimos leche o agua según sea necesario, para que tengamos 5dcl al final. líquidos Separar 1 dcl del líquido obtenido. en el que mezclamos bien el pudin. Lleve el resto del líquido a ebullición, cuando hierva, sacuda el pudín y revuelva hasta que espese. Cubrir el pudín cocido con film transparente o espolvorear con azúcar glass, para que no se haga costra y dejar enfriar. Mezclar el mascarpone con el azúcar glass y el linóleo. Agregue el pudín de frutas enfriado y mezcle bien para emparejar la masa. Por último, añadimos más nata dulce, que previamente batimos hasta formar una espuma no demasiado firme. Mezclamos todo muy bien.
• Preparamos una bandeja para tartas adecuada y colocamos sobre ella el borde del modelo de tarta, que hemos cubierto con papel de aluminio transparente. Primero le ponemos una galleta redonda. Cubra el interior del modelo de pastel, alrededor de la galleta redonda, con tiras de galleta con mariposas recortadas. Nos aseguramos de que las tiras estén bien colocadas alrededor de la galleta redonda, para que la crema no se filtre por ninguna parte. Ahora ponemos la nata preparada con una cuchara, asegurándonos de que las mariposas estén bien rellenas y de que no quede lugar entre las burbujas de aire.
• Batir el mascarpone con una cucharada de linóleo y agregar la nata montada. Revuelva todo junto, separe 2 cucharadas de crema para cubrir la parte superior del pastel, vierta el resto de la crema sobre la crema de frutas. Aplana y cubre con otra galleta redonda. Recubre la galleta con esas 2 cucharadas de crema, que dejamos.
• Montar la nata dulce y decorar la tarta. Si lo desea, coloree la crema con color comestible.