Pastel de Ferrero Rocher

Pasos de preparación

• * Nota: Reduje el azúcar en la costra a 120gr y en la crema de vainilla a 200gr.
• CORTEZA Precaliente el horno a 160 grados y coloque una bandeja para hornear poco profunda en él. En un bol, mezclar el cacao con 200ml de agua hirviendo y dejar enfriar. En otro bol, mezcla la harina, el azúcar y la levadura en polvo con una pizca de sal y reserva.
• Mezcle el aceite y las yemas de huevo, luego agregue el cacao enfriado. Combine con los ingredientes secos y mezcle hasta obtener una mezcla suave.
• Con una batidora, mezcle las claras de huevo con el jugo de limón en la nieve sólida y con cuidado, a mano, mezcle con la masa de cacao. Engrase un molde para bizcocho de 26cm, coloque papel de horno en el fondo y transfiera lentamente la mezcla al molde.
• Coloca el molde en una bandeja para hornear caliente y hornéalo por 35-45 minutos, hasta que el palillo esté seco cuando lo saques de la masa. Cuando esté horneado, sacar del molde y dejar enfriar.
• GRILL Derretir el azúcar en una sartén a fuego medio, cuidando que no se queme, durante unos 1-2 minutos, hasta obtener un caramelo oscuro. Agregue rápidamente las avellanas tostadas y mientras la mezcla aún esté tibia, colóquela sobre papel de horno y déjela enfriar. Luego, póngalo en una licuadora o picadora y muela hasta obtener migas gruesas. dejar la mitad a un lado y agregar una cucharada de aceite a la otra mitad y mezclar todo hasta obtener una pasta fina.
• CAPA CON COPIAS DE MAÍZ Derretir el chocolate en una vaporera, mezclar con la pasta de grill y añadir al final las hojuelas de maíz. Dejar de lado.
• CREMA DE VAINILLA CON MANTEQUILLA Poner las claras y el azúcar en un bol grande de vidrio o metal, colocarlo sobre el sherpa con agua hirviendo y mezclar las claras hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se vuelva opaca. Retire el bol del fuego, agregue la vainilla y revuelva con una batidora a velocidad máxima hasta que la crema se haya enfriado por completo (esto puede llevar un tiempo). Agrega poco a poco la mantequilla ablandada cortada en cubos, revuelve hasta que la crema se vuelva firme y cremosa. Si siente que hay grumos, revuelva hasta que la crema esté uniforme antes de agregar el resto de la mantequilla. Derretir el chocolate en una vaporera y dejar enfriar durante unos 6 minutos, luego mezclar manualmente el chocolate con la crema.
• Apilar el pastel Cortar la corteza enfriada en tres partes. Cubra la primera corteza con la mitad de la mezcla con hojuelas de maíz, luego agregue una capa de crema de vainilla con mantequilla; Repite el procedimiento con la segunda costra, a la que va el resto de la mezcla con hojuelas de maíz y una parte de la crema de mantequilla y cubre con la tercera costra. Repartir el resto de la crema de mantequilla por todo el bizcocho y dejar enfriar en el frigorífico mientras preparas el glaseado.
• GLASEADO DE CHOCOLATE Poner todos los ingredientes en una sartén, junto con el grill que dejaste antes y derretir suavemente a temperatura media. Cuando todo se haya derretido, déjelo enfriar a temperatura ambiente (tenga cuidado de que no cuaje). Cubrir la parte superior del bizcocho y decorar con avellanas o bombones Ferrero Rocher.