Pastel de Engadiner con nueces
¡Dicen que este pastel se remonta al siglo XIX! No se sabe exactamente si proceden del territorio suizo o alemán, o de ambos a la vez. Hoy en día, cada país tiene su propia receta tradicional y original que se guarda celosamente. ¿Es esta una receta familiar secreta? No lo sé, ¡pero sé que es el pastel más picante que he probado en mi vida!
Pasos de preparación
- Primero prepara la masa crujiente. Amasar todos los ingredientes y cubrir la bandeja de horno (fondo y bordes) con dos tercios. Pinchar el fondo con un tenedor y meter en el frigorífico durante 30 minutos. Envuelve un tercio de la masa en un papel de aluminio transparente y también guárdalo en el frigorífico, luego será una "tapa".
- Poner el azúcar en un colador y disolver con constante agitación para que no se queme. Cuando el azúcar se caramelice y se derrita por completo, agregue las nueces picadas gruesas y mezcle todo brevemente con el agregado de miel. Cuando la mezcla esté pareja, agregue la crema agria dulce y hierva todo junto brevemente, revolviendo constantemente. Enfriarse.
- Saca la masa crujiente de la nevera y cúbrela con mermelada.
- Precalienta el horno a 175 °. Vierta la mezcla de nueces sobre la masa e iguale.
- Extienda el tercio restante de la masa y cubra la mezcla de nueces con un tenedor, cubra las yemas de huevo con un poco de leche y hornee por unos 45 minutos.
- Enfriar un poco el bizcocho horneado, espolvorear con azúcar glass y servir con una taza de buen café!
Servicio
El pastel se puede almacenar hasta por 10 días. Pasados dos o tres días se guarda en el frigorífico (si no se consume inmediatamente: D). La bandeja de horno tiene 24 cm de diámetro.
