Pastel de dátiles con crema de caramelo (pudín australiano de dátiles)
En nuestro aniversario, visitamos un restaurante internacional, donde probamos este maravilloso pastel de dátiles. Debo admitir que hasta ahora no he utilizado dátiles en la preparación de las comidas, ni he consumido nada en particular, por lo que es un motivo más para compartir mi entusiasmo con vosotros. Cambié un poco la receta original, a mi gusto, para lograr algo aún mejor. ¡Agradable!
Pasos de preparación
- Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. Remojarlos en agua (unos 300ml - para sumergirlos cómodamente) y hervir. Cuando hierva, reduzca el fuego y déjelo cocinar por otros 3-5 minutos. Retirar del fuego y agregar el bicarbonato de sodio (espuma). Mezclar bien y dejar enfriar.
- Mientras los dátiles se enfrían, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté espumoso, y luego agregue el huevo entero uno por uno a la mezcla, sin dejar de batir. Luego agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen. Finalmente, agregue unos 150ml de agua en la que se cocieron los dátiles (puede agregar sobre el pincel). La masa debe ser tan espesa como la mezcla para panqueques americanos, es decir, el doble de espesa que la mezcla para nuestros panqueques caseros, para que puedas ajustar la cantidad. Si no tiene suficiente jugo de dátil, siéntase libre de agregar agua al sherpa de dátil y colarlo; los dátiles están casi completamente cocidos, por lo que de esta manera solo agregarán sabor al pastel.
- Cuando obtenga la densidad deseada, escurra los dátiles y mézclelos con la masa. Deseche el resto del agua de cocción o déjela a un lado para otra receta. Verter la mezcla en una sartén engrasada (yo usé una bandeja de 18x25 cm) y hornear a 180 grados durante unos 35 minutos. Asegúrate de que el medio esté horneado con un palillo y si es así, saca el bizcocho del horno si no déjalo un poco más. Corta el bizcocho en cubos (yo lo corté en 4x6).
- Mientras tanto, preparar la salsa de caramelo: poner mantequilla, azúcar y crema agria para cocinar en una sartén y calentar a punto de ebullición. Reduzca el fuego y cocine hasta que el azúcar se derrita. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
- Vierta la mitad de la salsa picante sobre el bizcocho, especialmente sobre la línea de corte, para que la salsa se absorba. Deja el resto a un lado y vierte sobre los cubos individuales al servir.
Servicio
Puedes servir una bola de helado de vainilla o una bola de crema batida con el pastel.
