Pastel de dátiles

Pasos de preparación

• Retirar las piedras de los dátiles y picar 250 g de dátiles deshuesados ​​para que se forme una masa pegajosa. Agregue las avellanas molidas y las almendras. Luego agregue de 50 ga 80 g de azúcar sin refinar (recomiendo Muscovado o Rapadura) o azúcar simple como desee, mantequilla derretida y miel. Mezclar todo junto. Añadiría un máximo de 50g a mi gusto, porque me gusta que sea un poco menos dulce. Si te gusta un poco más dulce, puedes agregar un poco más pero no recomendaría más de 80g.
• Breve información sobre los azúcares: Demerara es el azúcar de caña de azúcar sin refinar más barato que he encontrado en el mercado croata. Es similar al azúcar blanco, excepto que contiene melaza natural (que algunos fabricantes agregan artificialmente). K-Plus vende 500 g por 10 kN. (esta no es mi primera recomendación) Muscovado es un poco más caro, pero ya es de segunda clase en comparación con el azúcar blanco y Demerar porque contiene minerales saludables más importantes. La genciana vende 500 g por 20 kN. -> SI YA ES SALUDABLE, SOLO ES PAGABLE <- El mejor azúcar que yo sepa es Rapadura, que contiene todas las propiedades que puede contener el azúcar, pero es difícil de encontrar en el mercado croata. No sé de otros países, deberían buscarse en Google. Hay más información sobre los azúcares al final de la receta.
• Divida los huevos en yemas y claras. Agite la yema de huevo con azúcar de vainilla y jugo de naranja. Agregue con cuidado la mezcla de dátiles a la mezcla de yema de huevo. Luego agregue densidad a todos juntos.
• Mezclar y batir las claras hasta que solidifiquen en una espuma homogénea. Agregue con mucho cuidado la espuma de clara de huevo rígida a la mezcla de dátiles para que la masa quede ligeramente hinchada y cremosa.
• Coger un molde para bizcocho y bizcocho (26cm aproximadamente), cubrirlo con papel de horno y cubrir el papel con aceite o grasa. La torta se hornea en un horno precalentado a 220 ° C (calor superior e inferior) durante 20 minutos. Mientras tanto, verifique el color del pastel, no debe ser demasiado oscuro. Debe ser de color marrón oscuro como máximo.
• Saca el bizcocho del molde y colócalo en el plato del bizcocho y déjalo enfriar un poco.
• Para el glaseado, disuelva azúcar de caña sin refinar (que le da al glaseado un color caramelo) o azúcar en polvo (que le da al glaseado ese típico color blanco) con el jugo de aproximadamente medio limón (asegúrese de que no esté demasiado delgado) y un poco agua para diluirlo lo suficiente (al sentirlo). Entonces la guinda se vierte sobre el pastel.
• Como decoración le puse pinos y estrellas, ya que era Navidad. Corté el exceso de avellanas y lo espolvoreé en el medio del bizcocho para decorarlo hasta el final. El pastel se puede hacer durante todo el año, por lo que también se puede agregar como decoración neutra a un par de dátiles encima del pastel. Lo mejor es poner los dátiles mientras el glaseado aún está líquido, para que fragüe.
• Buena carrera :)
• Datos interesantes sobre mi elección de azúcar
• "Demerara" o "Turbinado"
• "Hoy, lamentablemente, el turbinado y la demerara de algunos fabricantes a menudo se crean agregando melaza al azúcar blanco, en lugar del método tradicional y antiguo de dejar melaza (Billington's, Encian, Alnatura, Bio Spar, Bio Muller y Rapunzel comprobamos que son crudo). [...] El nombre turbinado se le da a este tipo de azúcar por el proceso de formación - cuando gira en un cilindro o turbina mientras se pulveriza. Si hablamos de turbinade crudo, el azúcar blanco es el resultado de remover melaza de azúcar turbinado. Los granos son grandes y de color marrón dorado pueden ser un sustituto de la miel en las recetas. Almacenar bien siempre que esté al menos ligeramente protegido de la humedad.
• "azúcar de caña sin refinar" o "Moscovado y Barbados"
• Muscovado es un azúcar bastante natural. Se produce sin centrifugación donde el jugo de caña de azúcar se calienta, espesa y luego se evapora al sol y, por lo tanto, es bastante húmedo y retiene muchos minerales naturales. También conocido como "azúcar de Barbados", "azúcar de melaza" o azúcar húmedo ", el moscovado ofrece buena resistencia a las altas temperaturas y tiene una vida útil bastante larga. Es de color oscuro con un fuerte sabor a melaza. Los cristales son un poco más ásperos y textura más pegajosa El azúcar moscovado se puede utilizar en la mayoría de las recetas en las que va el azúcar, pero reduce ligeramente el contenido de líquido en la receta.
• "Azúcar de caña integral ecológico" o "Rapadura":
• En Brasil, donde se produce originalmente, el azúcar "Rapadura" es un nombre tradicional, pero también se le conoce como Panela, Raspadura, Chancaca, Piloncillo… según el lugar de elaboración. Los conocedores consideran que Rapadura es la mejor opción. Debido a que Rapadura se cocina a fuego lento y no se separa de la melaza, tiene la mayor cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales de todos los azúcares marrones. Aún tiene un equilibrio natural de sacarosa, glucosa y fructosa y contiene componentes esenciales para la digestión. Se metaboliza mucho. más lentamente que el azúcar blanco y por lo tanto no afectará los niveles de azúcar en sangre. [...] "Fuente: http://atma.hr/ultimativni-vodic-kroz-smede-secere/