Pastel de cumpleaños digital
El mundo que nos rodea está lleno de señales: ondas cerebrales, ritmo cardíaco, imágenes de sondas espaciales distantes, vibraciones sísmicas, etc., que se convierten en datos mediante metamorfosis digital. El procesamiento de datos digitales se está convirtiendo en la tecnología más poderosa sin la cual no podremos funcionar. ¿Por qué todos estos pensamientos "grandes"? Me pasó algo gracioso, mientras preparaba esta receta ¡se me cayó la cámara digital a la masa! Casi se me acaba el pastel y la cámara ...
Pasos de preparación
- PREPARACIÓN DEL NÚCLEO: Cubra el fondo del formulario con papel de hornear y cubra el borde con mantequilla. Derretir la mantequilla y enfriar un poco. Tamizar la harina mezclada con sal y levadura en polvo. Batir bien los huevos con el azúcar, añadir la harina tamizada y mezclar suavemente. Luego agregue la mantequilla y revuelva hasta obtener una masa suave. Agrega la piel de naranja rallada a la masa resultante y ecualiza a mano. Verter la masa en un molde y hornear a 175ºC durante 15-20 minutos. Retirar el papel de la costra horneada y devolverlo al molde.
- PREPARACIÓN DE LA CAPA CARAMELIZADA: Picar las avellanas en trozos grandes y sofreírlas en una sartén seca, revolviendo constantemente, cuidando de no quemarlas. Cubra el plato hondo con papel de aluminio y cubra con aceite. Hervir el azúcar y el agua hasta obtener un caramelo espeso de color marrón claro. Agrega las avellanas al caramelo caliente, mezcla y vierte toda la masa caramelizada en un plato con papel de aluminio. Picar finamente la masa caramelizada enfriada en una licuadora. Derretir el chocolate, agregar la mantequilla y combinar. Agrega la masa caramelizada picada al chocolate caliente. Extienda la pasta resultante uniformemente sobre la corteza.
- PREPARACIÓN DEL RELLENO DE FRUTAS: Colar bien los albaricoques en conserva y colocarlos en un círculo sobre la pasta para untar.
- PREPARACIÓN DE GANAS: Batir las yemas de huevo y el azúcar. Derretir el chocolate. Incorpora el chocolate derretido y las yemas de huevo. Batir la crema agridulce. Agrega la crema batida a la masa caliente de chocolate y yemas de huevo. Remueve hasta obtener una masa cremosa. Vierta la masa cremosa sobre una capa de albaricoques. Deja el bizcocho con el molde en la nevera durante al menos 12 horas.
- PREPARACIÓN FINAL: Pasado el tiempo indicado, sacar la tarta de la nevera y espolvorear generosamente con cacao. Después de eso, separe con cuidado el pastel de los bordes del molde con un cuchillo delgado, retire el aro, transfiera el pastel a un plato y decórelo como desee.
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Servicio
Corta cada pieza con un cuchillo afilado mojado en agua fría.
