Pastel de chocolate Mozart
La rapsodia festiva de hornear pasteles y repostería es un placer especial y estas son las costumbres que adornan cada Navidad, cada Semana Santa y cada Año Nuevo. Aunque no los principales, son inevitables. Reunirse en la mesa, rememorar viejos tiempos y viejos recuerdos ... todo con olor a canela, clavo, jengibre, coco, vainilla, piel de limón y naranja, semillas de amapola, ron, chocolate caliente. mermelada casera de ciruela y manzana, miel, mazapán, nueces, almendras, avellanas: estos son solo algunos aromas y sabores que nos remontan a la infancia, cuando de niños trepamos árboles, recolectamos bayas en el bosque y recogimos dientes de león en el prado y disfrutamos de cada uno. un bocado de pasteles de chocolate de lujo que no estaban en la mesa con demasiada frecuencia ...
Pasos de preparación
- Encienda el horno a 160-170 C.
- Derretir el chocolate en una vaporera ignífuga, luego retirar del fuego para enfriar.
- Separar las claras de las yemas.
- Batir las claras de huevo en una masa firme, luego agregar la mitad del azúcar y batir hasta que se combinen.
- Batir las yemas con el resto del azúcar, luego combinar con las claras.
- Agregue el chocolate derretido a la mezcla y divídalo uniformemente en dos tazones.
- Agregue 2 cucharadas de harina y almendras molidas a una, mezcle con una cuchara, luego vierta en una sartén ya preparada.
- Coloque en un horno precalentado y hornee a 160-170 C durante aproximadamente media hora.
- En otro bol, agregue la mantequilla y las almendras trituradas, luego combine todo bien.
- Agregue 12 bolas de Mozart (picadas o enteras) al relleno, luego mantenga el relleno en el refrigerador hasta que la corteza esté horneada y fría.
- Extienda el relleno sobre la corteza, luego déjelo en la nevera para que se endurezca (un par de horas o toda la noche).
Servicio
Si lo desea, cubra el bizcocho con mazapán (o decore con nata montada, glaseado de chocolate y bolas de Mozart).
