Pastel de castillo de arena
Este fue un pequeño experimento, funcionó perfectamente con el sabor, no me veo completamente satisfecho con el castillo, la arena y el agua están bien, por lo que puede pasar. El castillo saldría mejor que una mezcla un poco más firme, por ejemplo para un pastel de plasma, pero para mí personalmente este sabe mejor con castañas.
Pasos de preparación
- Remojar las hojas de gelatina en agua para que se ablanden y luego derretirlas con un poco de agua a fuego lento, revolviendo constantemente para que se derrita bien, luego mezclarlas con el jugo y agregar una gota de azul. Reservar pero fuera del frigorífico.
- Batir la mantequilla, agregar el puré de castañas (si no está endulzado, agregar el azúcar) y los Baileys y remover un poco más, luego agregar las almendras y las avellanas. Poner la masa para apretar un poco en la nevera, luego dar forma a la playa y el castillo, espolvorear con galletas molidas, pero solo hasta la línea a la que irá la gelatina, no del todo porque entonces la galleta molida simplemente flotaría sobre la gelatina. Coloca en el refrigerador para que se enfríe bien antes de verter el repollo.
- Haga conchas y estrellas de mar con mazapán, luego píntelas con pintura en polvo disuelta en un poco de vodka o ron blanco, y deje que la pintura se seque, así
- Mientras tanto, la gelatina ha comenzado a encogerse, así que colóquela en un plato solo para cubrir el fondo y vuelva a colocarla en el refrigerador. Cuando haya cuajado, añadir un poco más de col y volver a la nevera para que cuaje y así sucesivamente hasta llegar a la cantidad deseada de "agua", es decir, hasta llegar a la línea que espolvoreaste con las galletas molidas. Regrese al refrigerador y bata un poco de líquido de gelatina con una batidora. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo en el mar, luego cepillar un poco para que parezca un bolígrafo sobre las olas.
- Castillo terminado
