Pastel de castañas, avellanas y naranja

Pasos de preparación

• Precaliente el horno a 180 grados. Batir las claras de huevo sólidas. Batir la yema de huevo, mezclar naranja entera pelada (quitar las piedras antes de ponerla en la licuadora, yo no usé la cáscara porque no huele nada especial, si tienes naranjas finas ralla la cáscara en lugar de sabor a naranja), yogur, sabor a azúcar y naranja. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y las avellanas tostadas batidas, luego combine con las claras de huevo. Vierta en un molde forrado con papel de horno y hornee hasta que el palillo pegado en el medio esté seco. Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante diez minutos, luego verterlo en la rejilla para que se enfríe por completo.
• Batir la mantequilla, el puré de castañas, el azúcar, el sabor Bailey y naranja. Agregue las avellanas y las almendras molidas. Usé una mezcla de avellanas tostadas, avellanas y almendras porque si solo se agregan avellanas fritas dominan otros sabores. Untar el bizcocho frío con mermelada de albaricoque y luego unas castañas y dar forma al borde del estanque con un trozo de castañas.
• Cubra el fondo del "estanque" con almendras batidas y presiónelas bien en la mezcla. Cubre el resto del bizcocho con una mezcla de pistachos batidos y pipas de calabaza tostadas. Coloque en el refrigerador para que se enfríe bien. Hervir el zumo de manzana y el agar agar, dejar enfriar un poco y verter un poco en el fondo del estanque (solo un poquito para cubrir las almendras para que no floten. Luego, cuando haya cuajado, verter el resto . Remoje las hojas de gelatina en agua para que se ablanden, luego disuelva, vierta el jugo de limón y el jarabe de maíz tibio. Revuelva, luego vierta tanto como necesite para cubrir la superficie del estanque de agar (la gelatina tiene un mejor brillo y la superficie parecerse más a un espejo que a un agar).
• Las instrucciones para hacer narcisos están aquí, las mariposas están aquí, haga una piedra con una mezcla de goma de mascar blanca, marrón y negra (mezclada para que los colores no se mezclen completamente), pegue musgo verde (exprimiendo un poco de goma de mascar verde a través de un té colador) y entre dos piedras donde insertarás narcisos poner pasta de goma marrón. Coloque las decoraciones sobre el pastel justo antes de servir.
• Hecho: 12
• Mariposa
• Narcisos: 12