Pastel de carlos

Pasos de preparación

• El principio de hacer galletas amarillas y oscuras es el mismo. Separar las yemas de las claras y batir las claras con una batidora hasta obtener una masa sólida, añadiendo poco a poco el azúcar y luego las yemas. Añada la harina y la levadura en polvo y mezcle ligeramente con una espátula. Agregue una cucharada de cacao y chocolate amargo derretido a las galletas negras.
• Forrar un molde para bizcocho de 26 cm de diámetro con papel de horno y verter la mezcla. Aplanar suavemente con una espátula y colocar en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos, hasta que se dore ligeramente. Mientras se hornea una galleta, tienes tiempo para preparar la otra y la siguiente. Las galletas horneadas deben tener aproximadamente 1 cm de grosor.
• Inmediatamente después de sacar la galleta del horno, vierte sobre la cobertura que has preparado hirviendo la leche y agregando licor de avellana o incluso otro que te guste. Si crees que 1 dl de topping queda un poco gratis, agrega un poco más especialmente para las galletas oscuras porque son más compactas que las amarillas.
• Para la nata blanca, hervir 0,5 l de leche y mezclar el azúcar y la harina con el resto de la leche y hervir esta mezcla en leche hervida. Enfríe la crema, revolviendo ocasionalmente, y mezcle bien la mantequilla.
• Para la crema de chocolate, derrita el chocolate, el azúcar, la mantequilla y la leche a fuego lento y agregue las avellanas molidas tostadas y las galletas molidas. Enfríe todo.
• En este punto, también puede hacer crema de ganache lo suficiente para apretar lo suficiente como para decorar el pastel. Derretir el chocolate en la nata dulce a fuego lento, sin hervir, y agregar la mantequilla a la masa derretida y suave, que le dará un brillo extra a la crema. Deje enfriar a temperatura ambiente.
• Antes de comenzar a apilar el pastel, debe preparar rollos de galleta amarilla y crema oscura. Separa la galleta amarilla del papel de horno y córtala en 8 triángulos iguales. Cubra cada triángulo con crema de chocolate y enróllelo en un rollo (como cuando hace rollos). Otra opción es preparar los rollitos separando unas 8 cucharadas de nata de la crema de chocolate y enfriándola bien, luego formar pequeños bollos de unos 5 cm de ancho y 1,5 cm de espesor y envolverlos en un triángulo de galleta. Creo que de esa manera los rollos en la sección transversal del pastel quedarían más “ordenados”.
• El bizcocho está organizado de la siguiente manera: en la base sobre la que servirás el bizcocho, coloca un anillo de bizcocho y en él la primera galleta oscura, luego 1/2 nata blanca, luego 8 rondas de galleta amarilla en círculo a lo largo el borde del anillo. Son suficientes para llenar todo el círculo en un aro con un diámetro de 26 cm. Luego pon la crema de chocolate en el medio. Si la crema se ha endurecido mientras tanto para que no sea lubricante, no dude en calentarla un poco, pero a fuego lento. Aplana y cubre todo junto con 1/4 de la crema blanca. Coloque otra galleta oscura encima de esta capa, presione todo ligeramente sobre el papel de hornear para que las capas se doblen y cubran con el 1/4 restante de la crema blanca. Lamento no haber pintado los procedimientos, pero esta vez no hubo tiempo para eso. En la próxima actuación definitivamente corregiré eso.
• Deje que la torta se enfríe bien y cuaje, preferiblemente durante la noche. En ese caso, prepara la crema decorativa ganache unas 1-2 horas antes de decorar.
• Una vez que el bizcocho se haya enfriado, retira el aro alrededor del bizcocho y podrás decorarlo como indica la receta o elegir alguna otra decoración que te guste. Se trata de un bizcocho de chocolate sólido y muy sabroso y también es adecuado para decorar con fondant.
• Solo lo mencionaré porque ahora es un poco divertido, pero créanme que no fue en ese momento ... de camino al lugar donde se llevó a cabo la celebración, ella sobrevivió a un "aterrizaje" desde el asiento trasero del auto. debajo del frente. Las consecuencias casi no se ven, a excepción de un poco de crema de ganache crujiente, por lo que puede planificar el transporte en condiciones extremas :-).