Pastel de caramelo negro
muy agradable :)))))
Pasos de preparación
- Para la masa, bate la mantequilla, agrega el azúcar, el azúcar de vainilla y revuelve para derretir el azúcar, agrega el huevo y las claras y bate y finalmente agrega la crema agria y combina la mezcla. Separe 2 cucharadas de harina y reserve. Mezclar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal, verter poco a poco en la mezcla y amasar la masa. Envuelva en film transparente y refrigere por 30 minutos.
- Para el relleno, vierte el azúcar en una sartén seca y ponlo a fuego lento para que se derrita. Pon 1/2 l de leche en otra olla y caliéntala. Cuando el azúcar se oscurezca un poco, retirar del fuego y con cuidado, verter un poco de leche, volver a calentar a fuego fuerte para que se derrita el azúcar de la leche. Mezclar la harina y el cacao, verter el resto de la leche y mezclar bien para que no queden grumos, verter la leche hervida, mezclar rápidamente para espesar. Pon el chocolate roto en caliente y revuelve para derretir el chocolate. Deje enfriar y revuelva ocasionalmente. Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté espumosa, incorporar el relleno y combinar con la mantequilla.
- Dividir la masa de la corteza en 4 partes iguales, adelgazar cada parte a 20x30 cm, preferiblemente en papel de hornear, transferir al reverso de la bandeja de horno y hornear a 180 C cuando los bordes comiencen a ponerse ligeramente amarillos.
- Dividir el relleno en 3 partes, recubrir 3 costras y poner la cuarta sin recubrir al final, poner algún objeto más pesado y dejarlo en un lugar fresco, preferiblemente durante la noche. Derretir el chocolate con aceite y verter sobre la base superior, dejar reposar.
