Pastel de capuchino

Pasos de preparación

• Para la base de merengue: Precaliente el horno a 200 grados. Batir las claras de huevo con firmeza, añadir el azúcar y batir la nieve sólida, añadir 1 cucharada de vinagre y batir brevemente. Cubre una bandeja de horno grande con papel de aluminio, vierte las claras de huevo y aplana. Mientras coloca la corteza en el horno para que se seque, reduzca a 150 grados y seque durante una hora. Corta por la mitad la corteza seca y enfriada. Derretir el chocolate en el microondas y cubrir la corteza. Deje que el chocolate se asiente.
• Mientras se seca la corteza, puedes preparar la FIL: poner 600ml de leche en el fuego con azúcar a hervir. Batir las yemas de huevo, agregar la leche, el pudín y el capuchino y batir bien para combinar. Retirar la leche del fuego, verter la masa de yema de huevo ligeramente, remover con una batidora, volver a fuego lento y remover hasta que espese el relleno. Dejar enfriar. Batir la margarina, batir el relleno enfriado, luego agregar la margarina y batir todo bien con una batidora.
• Para la costra negra: Batir las claras de huevo por separado, agregar el azúcar y remover para hacer una masa sólida, agregar las yemas de huevo una a una, revolviendo a menor velocidad. En un bol mezclar harina, plasma, cacao, etc. para hornear. Agregue a la masa, revolviendo ligeramente con una cuchara. Forrar una bandeja de horno grande con papel pergamino, verter la mezcla y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos, hasta que se doren. Corta la corteza enfriada por la mitad.
• Batir la crema agridulce. Divida el relleno de capuchino en 3 partes y la crema batida. Primero, coloque en una bandeja: corteza negra, relleno de capuchino, crema agria dulce, corteza de merengue, relleno de capuchino, crema agria dulce, corteza negra, relleno de capuchino, crema agria dulce, corteza de merengue y cubra con crema batida o crema batida.