Pastel de canasta con rosas

Pasos de preparación

• Primero, bata bien las claras con una batidora. Agrega seis cucharadas de agua caliente a las yemas de huevo y bátelas con una batidora. Agregue azúcar a las yemas de huevo y mezcle con una batidora hasta que tenga un color amarillo pálido. Agregue la harina tamizada y el polvo de hornear juntos y continúe mezclando con una batidora. Agregue las claras de huevo con cuidado, revolviendo lentamente de abajo hacia arriba. Verter en el molde preparado y hornear a 180 ° durante unos 30 minutos. No abra el horno durante los primeros 20 minutos. Después de 25 minutos, pruebe con un palillo de dientes si está lo suficientemente horneado. Cuando el bizcocho esté horneado, déjelo enfriar bien en la parrilla. De esta mezcla se obtiene una torta muy alta que llena todo el molde de 26 cm.
• Para la cobertura, escurra las fresas de la lata. Agrega 3 cucharadas de licor de fresa al almíbar resultante (250 ml). Seca bien las fresas con papel de cocina.
• Para la nata, poner 50 g de azúcar, 20 g de harina y un poco de vainilla en una olla. Agregue lentamente la leche, revolviendo constantemente con un batidor. Ponga al fuego y revuelva hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mezclar el mascarpone con el azúcar glass y añadir la nata fría. Mezclar todo bien. Corta las fresas de la compota en trozos y agrégalas con cuidado a la crema.
• Cuando el bizcocho esté perfectamente frío, córtalo en tres costras con un cuchillo. Acomoda los lados del bizcocho con un cuchillo para que queden un poco más estrechos en la parte inferior y más anchos hacia la parte superior.
• Vierta la cobertura sobre la primera corteza.
• Divido la cobertura en tres tazas para que sea más fácil ver cuánto se gasta.
• Unte la mitad de la nata. Pon otra costra y vierte la cobertura encima. Cubrir con el resto de la crema. Cubra la corteza posterior con la cobertura en la parte inferior, pero un poco menos que las dos primeras. Pon la última corteza sobre el bizcocho y presiona todo un poco para distribuir bien la crema. Retire el exceso de crema.
• Para la crema de mantequilla, bata bien la mantequilla con el azúcar con una batidora. Cuando obtengas una crema suave, agrega Nutella y mezcla todo con cuidado. Si lo desea, agregue un poco de licor de fresa y revuelva. .
• Cubre el pastel con crema de mantequilla. La mantequilla no tiene por qué ser plana. Dejar en la nevera un par de horas para que la mantequilla cuaje bien.
• Después de unas horas, cubra el pastel con fondant o chocolate plástico. Para hacer una cesta se necesitan unos 800 g de chocolate plástico.
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• Cubre la parte superior del pastel con fondant verde.
• Acomoda las rosas en el pastel antes de usar.