Pastel de calabacín griego

Pasos de preparación

• Para preparar este tradicional pastel griego (kolokithopita) empieza a hacer la masa. En un bol grande, agregue la harina y la sal, haga un hueco en el medio, luego agregue la levadura y el aceite de oliva. Mezclar un poco los ingredientes. Consejo: la levadura no es necesaria, pero ayuda a que la masa del pastel quede crujiente. Dependiendo del tipo de harina, el clima, la humedad del aire y varios factores, la masa de pastel de calabacín puede necesitar un poco más o menos de agua de lo que dice la receta. Comience agregando 200 g de agua y revuelva hasta que la harina absorba el agua. Al mezclar después de un tiempo, la masa debe convertirse en una bola elástica. La masa de pastel perfecta debe ser suave, elástica y lisa. Si la masa aún está áspera y “se deshace”, debe agregar un poco más de agua. Agrega unas gotas de agua y revuelve por un rato. Revise su masa y agregue unas gotas más de agua si es necesario. En caso de que agregue más agua de la necesaria, la masa se volverá pegajosa. No te preocupes, puedes arreglarlo agregando un poco más de harina (agrega 1/2 cucharadita a la primera mezcla y revisa nuevamente).
• Cuando esté satisfecho con la masa, envuélvala con papel film y deje la masa a temperatura ambiente durante unos 60 minutos. Esto es fundamental para que la masa se ablande y puedas enrollarla fácilmente. Mientras tanto, prepara el relleno para la tarta de calabacín.
• Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Rallarlos, agregar sal y reservar para dejar correr el agua. Después de 20 minutos, escúrrelos. Por lo general, envuelvo el calabacín en toallas de papel después de apretarlo para absorber el agua restante. Agrega todos los ingredientes al calabacín y mezcla suavemente. Antes de agregar sal y pimienta, pruebe el relleno, luego agregue según su gusto y necesidad. Ahora agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y saltee ligeramente la cebolla hasta que esté suave. Agregue el calabacín con todos los ingredientes a la cebolla y cocine a fuego lento durante unos segundos. Retírelo del calor.
• Preparar una sartén que mida aproximadamente 25x35 o un gran diámetro redondo de 32. Engrasa con aceite por el fondo y los lados. Divida la masa en dos partes, con una pieza un poco más grande. En una superficie ligeramente enharinada, extienda una pieza de masa del tamaño o tamaño de su bandeja para hornear. Al hacerlo, asegúrese de que la masa cubra el fondo y cruce ligeramente los bordes de las páginas. Transfiera la masa a una bandeja para hornear. Ahora rellena con el relleno. Extienda la segunda pieza también y enrolle el relleno. Ahora gire ligeramente los extremos de la masa para obtener arrugas. O simplemente ciérrelos firmemente y conéctelos. Corta con un cuchillo afilado en la corteza superior o haz algunas cruces. Ahora cubra bien el pastel con aceite de oliva. Rocíalo un poco con agua. Cuando hayas hecho todo esto, mételo al horno a 180 ° C durante unos 50-60 minutos. Hasta que adquiera un bonito color. Cuando esté listo, sáquelo y cúbralo con un paño de cocina de dos a tres minutos para descansar un poco.
• Puede servir este pastel como aperitivo, cena ligera o como plato principal para el almuerzo con, por supuesto, la ensalada griega obligatoria.