Pastel de café de un huevo, si tienes dos
Tengo la receta desde hace más de veinte años y viene de la tía Ruža. El cuaderno de recetas de mi mamá lo mantiene titulado "Un pastel de huevo, si tienes, puedes comer dos" y por eso lo traje en la versión original. Los ingredientes de la corteza son tan clásicos, típicos de las tartas antiguas: harina, huevo, manteca, nueces, leche, chocolate ... ¿Podría ser mejor? Entonces, cuando se agrega un poco más de café, se crea un manjar. Por supuesto, lo adapté un poco en comparación con el original, haciendo dos tipos de crema (en el original solo va la crema de mantequilla) y creo que se puso aún más en la plenitud del sabor. Dado que Mio marito suele ser el primer catador, y es muy escéptico con los pasteles “más fuertes”, cuando ayer se comió un pedazo y medio, supe que el pastel había entrado en su “top 10”. :)
Pasos de preparación
- Pese todos los ingredientes para la corteza.
- Batir con una batidora antes de espumoso de huevo, grasa y azúcar.
- Luego agregue la leche, luego el polvo tamizado con el polvo de hornear y las nueces molidas y bata la corteza.
- Vierta la corteza en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear (o en una sartén engrasada y espolvoreada con pan rallado) y hornee a 180 grados durante 30-35 minutos (hasta que se ponga amarilla y el palillo esté seco después de quitarlo).
- Coloque la corteza horneada en enfriamiento.
- Corta la corteza completamente enfriada en 3 partes.
- Para la nata 1 (suelo hacerla la noche anterior para exprimirla en la nevera durante la noche): poner a hervir la nata dulce a la que añadimos café instantáneo al final y verter sobre chocolate finamente picado, mezclar bien y meter en la nevera a que quede firme durante la noche . Al día siguiente, antes de apilar el bizcocho, bátelo con una batidora y añada 50 g de nueces molidas.
- Para la crema 2: Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en polvo.
- Luego agregue el chocolate para cocinar derretido y enfriado, y luego el café instantáneo empapado en un poco de agua tibia. Montar la crema de mantequilla y dejar en la nevera hasta que el bizcocho esté lleno.
- Relleno: En la primera corteza, primero esparcir la mitad de la nata 1 (ganache de chocolate).
- Colocar la segunda costra encima y untarla con 2/3 de la nata 2 (crema de mantequilla). Dejamos un tercio de esta crema para decorar al final.
- Colocar la tercera costra al final, esparcirla por todas partes con la otra mitad de la nata 1 (crema ganache), y luego decorar con chocolate picado, nueces finamente picadas, el resto de la nata 2 y similares.
- ¡Sirve con café a los amantes del café! ;)
- La medida del bizcocho es para un molde de 21 cm (luego se pueden obtener 3 costras). Si quieres un pastel más grande, necesitas hacer una medida y media o una medida doble. Si esta medida se hiciera en un molde de diámetro 26, entonces la corteza se podría cortar en solo 2 partes.
