Pastel de avellanas con arándanos
Otra gran tarta para el cumpleaños de un niño :) Galleta de avellana con capas de crema pastelera con sabor a vainilla y una capa de mousse de chocolate blanco, con arándanos frescos ... Quienes la probaron dicen que estuvo excelente. Yo les creo;)
Pasos de preparación
- Preparación de galletas
- Precaliente el horno a 170 °. Tamizar la harina con la levadura en polvo. Separar los huevos y batir las claras y la sal hasta que estén firmes. Mezcla las yemas de huevo con ambos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté ligera. Vierta lentamente la mantequilla derretida y mezcle constantemente. Alternativamente agregue la harina y las avellanas molidas a mano. Deja de revolver tan pronto como la mezcla esté combinada. Agrega un tercio de la nieve previamente batida con la mano para romper un poco la mezcla. Agrega el resto de la nieve a la mezcla varias veces. Verter ligeramente la mezcla en un molde para bizcocho engrasado y enharinado (diámetro 26 cm), nivelar la superficie y hornear durante 25 minutos en el medio del horno (si el molde es más pequeño hornear un poco más por la altura de la galleta) . Separar la galleta ligeramente enfriada del molde y darle la vuelta. Corta la galleta completamente enfriada por la mitad.
- Preparación de crema
- En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar y la sal, mezclar el espesante con la mezcla de huevo, mezclar bien, agregar el ron y un poco de leche tibia a la mezcla, y mezclar todo bien. Vierta la mezcla en la leche caliente y revuelva con un batidor hasta que hierva. Cuando aparezcan burbujas, retirar del fuego. Cubrir la nata con film transparente para que no se forme costra y dejar enfriar. Mezcle la mantequilla con la crema enfriada a temperatura ambiente.
- Preparación de mousse
- Preparar la ganache: hervir la nata y verterla sobre el chocolate en rodajas. Revuelva para derretir todo el chocolate. Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere durante unas horas. Batir la ganache fría con la crema.
- Ensamblando el pastel
- Toma un par de cucharas de la crema y guárdalas para más tarde. Divide el resto de la nata en 2 partes iguales. Dividir la galleta por la mitad, colocar la capa inferior de la galleta en el molde. Unte la mitad de la crema encima. Cubrir con la otra parte de la galleta y esparcir la otra mitad de la crema sobre ella. Refrigere por unas horas. Separa del molde, alisa los lados y decóralos como desees. Untar la mousse sobre la última capa de nata del bizcocho, decorar con el resto de nata y disponer los arándanos. Enfríe bien el bizcocho antes de cortarlo en rodajas.
