Pastel Danubio-Selva Negra

Pasos de preparación

• Galleta-Separe las yemas de huevo de las claras. Agrega las yemas de huevo, el azúcar y mezcla, cuando el azúcar se haya disuelto, agrega la harina mezclada con levadura en polvo y cacao. Agrega el aceite y la leche. Mezclar todo bien y agregar las claras de huevo mezcladas con un robot de cocina. Hornee a 180 grados durante unos 40 minutos o pruebe la galleta con un palillo si está horneada.
• Crema de vainilla- Ponga la leche caliente con vainilla y azúcar de vainilla a cocinar. Separe un poco de leche y agregue las yemas de huevo, el azúcar, el pudín de vainilla y la harina. Mezclar bien todos los ingredientes y verter en la leche hirviendo y cocinar hasta que espese. Dejar enfriar y luego añadir 100 ml de nata montada a la nata.
• Crema Ganage -en 200 ml. crema agregue 150 gramos de chocolate rallado. Ponga al fuego, revuelva para derretir el chocolate. Cuando esté casi completamente derretido, retire del fuego y revuelva para que se derrita por completo. Deje enfriar un poco.
• Escurre la crema / jalea de cereza agria. Calentar el jugo y agregar el azúcar y el azúcar de vainilla. Cuando esté caliente añadir el caldo diluido en un poco de agua.
• Galleta apilable-fría cortada en 3 partes. Pila de galleta, gelatina, ganache, refrigere por 15 minutos, luego crema de vainilla, nuevamente galleta, gelatina, ganache, refrigeración, crema de vainilla y galleta. Si te queda crema de ganache, puedes verter sobre la última galleta de crema batida y chocolate rallado.