Pastel crujiente de cerezas y coco
Hice este pastel hace mucho tiempo, al comienzo de mi estadía en la cocina, y lo admito, de alguna manera lo olvidé en un enorme mar de nuevas recetas que quería probar :) no olvidar, porque definitivamente no me lo merecía, lo escribiré aquí ahora, y me comeré un trozo en cuanto lo saque del horno, en nombre de los días de principiante en la cocina .... Te sorprenderá lo bien que estos dos ingredientes van juntos, tanto en olor como en sabor, a ellos .... Voy a asomarme de nuevo al horno, luego lentamente comienzo a escribir :) ...
Pasos de preparación
- Poner las cerezas con agua y azúcar en una cacerola y cocinar durante 5 minutos a fuego lento (5 minutos después de hervir) ... Amasar una masa crujiente de harina, mantequilla blanda, huevos, azúcar, azúcar de vainilla, sal y ralladura de limón. Dejar la masa amasada media hora en un lugar más fresco (ventana, nevera) ... luego mezclar un poco y extenderla y cubrirla con un molde redondo engrasado (engrasado con un poco de mantequilla y mi molde es el 25 -26 cm de diámetro, con bordes dentados como para tartas y lluvias ...), amasa la masa (fondo) con un tenedor y hornea durante diez minutos a 220 grados. Sácalo, viértelo en un molde con la masa de la visión (con jugo de cocción), espolvorea con pan rallado, coco (siéntete libre de blanquear) y una bolsa de azúcar de vainilla (lo espolvoreé con ese azúcar de vainilla bourbon hoy), luego regresa al horno a 200 grados durante otros 20-25 minutos ... Espera que el pastel se enfríe bien, córtalo y sírvelo ... Agradable :)
- PD ahora una chica me dice que tiene un problema con la masa que se cae por un lado, trate de poner la masa por los bordes del molde, y retire el exceso con un cuchillo cuando la corteza esté horneada ... además durante el amasado, sienta libre de agregar más harina si la masa parece más pegajosa y pegajosa, no debe pegarse a los dedos y estar pegajosa ...
- p.p.s. Observé el otro día Jamie Oliver quien dio consejos para la masa al hornear pasteles como este, pone la masa en un molde y antes de hornear pone todo el molde con la masa en el refrigerador por un rato, dice que esa masa hace no encoge durante la cocción. ... vale la pena intentarlo :)
Servicio
Hoy puse 700g de cerezas, estaba oscuro para nosotros, usé unos 70-80 g de coco, todo depende de cuánto te guste y cuánto jugo de las cerezas tengas en el relleno porque el coco y los pretzels están ahí para absorber ese 'exceso' de líquido ... siéntete libre, deja que el pastel sea encalado :)
