Pastel crocante de doce de leite

Pasos de preparación

• Remojar las galletas en leche y forrar el fondo y los lados del molde con un aro (25 cm).
• Prepara la nata mezclando azúcar y mantequilla a temperatura ambiente, cuando obtengas una mezcla homogénea agrega las yemas de huevo. Batir la nata hasta formar un glaseado y añadirla a la mezcla de mantequilla y azúcar.
• Vierta una parte de la nata en el molde de galleta, luego coloque más galletas empapadas sobre la nata, cúbralas con 2/3 de doce de leite, luego coloque las galletas nuevamente, extienda el resto de la nata y termine con una capa de galletas, luego poner el bizcocho en el frigorífico para exprimirlo.
• Mientras tanto, hacer el caramelo, retirar del fuego, agregar la mantequilla y el maní picado, luego verter sobre el papel de horno y extender con una cuchara en una capa fina. Cuando esté completamente frío, tritura un poco con las manos, luego coloca en un paño limpio y bate con un martillo hasta obtener granola. Determina el tamaño de las piezas según tu densidad.
• Sacar el bizcocho de la nevera, quitar el aro del molde, cubrir el bizcocho por todos lados con el resto del doce de leite y cubrir con caramelo y granola de maní. Regrese al refrigerador y deje enfriar durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
• Notas: * la receta original no dice cuánto va a servir doce de leite, así que ponlo a gusto. Usé un frasco, pero no me arrepentiría si fuera un 50% más, así que siéntete libre de "exagerar";) * Agregué 250 g de mascarpone a la crema, y ​​no me arrepiento :) * no uses galletas baratas, porque es un artículo esencial, podrían arruinar todo tu pastel ... Usé Petit Beurre de Kraš. * Puedes comprar dulce de leche en DM, fabricante Mundoaka