Pastel con nueces y chocolate - con edulcorante stevia

Pasos de preparación

• Cocine la crema pastelera con chocolate. Batir las yemas de huevo con el edulcorante, el azúcar de ron, 100 ml de leche y la harina. Hervir la leche restante en una olla y mezclar lentamente una parte con la mezcla de yema de huevo, luego verter todo en la olla y devolverlo al fuego y cocinar con un batidor de varillas hasta que hierva. Después de 1-2 minutos, cuando la crema espese, retirar del fuego y mezclar el chocolate rallado y las nueces y finalmente los trozos de margarina. Revuelva la gelatina molida disuelta en la crema tibia (el contenido de la bolsa se vierte con 5-6 cucharadas de agua fría, después de 10 minutos de reposo se disuelve lentamente en el fuego o en el microondas y se mezcla con la crema.
• Precalentar el horno a 170 ° C. Batir las yemas de huevo con el edulcorante, cuando la mezcla aumente, agregar el ron y las claras, batir con un poco de sal y removiendo suavemente con un robot de cocina, agregar la harina, la harina de almidón, la levadura en polvo y las nueces . Hornear en un molde para bizcocho de 26 cm de diámetro a 170 ° C durante unos 35 minutos, cuando la galleta se haya enfriado, sacarla del molde y cortarla en dos partes.
• Batir las claras con el edulcorante, el azúcar de ron, un poco de sal y vinagre, y mezclar ligeramente la harina, la fécula, la levadura, las nueces y el cacao en polvo. Hornear en un molde para bizcocho de 26 cm de diámetro a 170ºC durante unos 25 minutos, retirar del molde cuando esté frío.
• Rebozar y disponer la corteza, luego el borde del bizcocho y decorarlo con nueces molidas. Espolvorea con chocolate rallado grueso.