Pastel checo
clásico..
Pasos de preparación
- Haga una clara de huevo sólida, agregue azúcar y luego agua, revolviendo constantemente. Ahora agregue las yemas de huevo una a una y finalmente la harina de cacao. Vierta la mezcla en el molde preparado aprox. 35x 40, hornear durante 30-40 minutos.
- Hervir la mitad de la leche y en la otra mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina y verter en la leche hirviendo. Cocine hasta que la crema esté lista, sé que está lista cuando ya no se sienta el sabor a harina de la crema. Ponlo a enfriar. Agregue la mantequilla y el azúcar en polvo y agregue la crema fría. Aplicar la crema sobre la galleta enfriada.
- Ponga 200 g de azúcar en un bol pequeño, agregue agua y prenda al fuego. Cocine a fuego lento hasta que se forme un almíbar más espeso. Hacer las claras de huevo en nieve sólida, añadir el azúcar restante (100 g) y mezclar durante uno o dos minutos más. Ahora retira el almíbar del fuego y, revolviendo constantemente, agrégalo a las claras de huevo, ligeramente, en un chorro fino. Las claras de huevo se volverán maravillosamente brillantes. Finalmente agrega el jugo de limón y mezcla todo por otros diez minutos. Aplicar claras de huevo sobre la crema amarilla. Espolvorea el pastel con cacao o chocolate en polvo. Deje enfriar bien antes de servir.
