Pastel Bombay de Rudolph
Amo todos los programas de Rudolf. Quiero decir ... ¿hay alguien que no los ame :))) Rudolphs Bakery es mi favorito. Cultivé todo, algunas reglas, pero tenía que probar este pastel. De alguna manera manejé la receta en su sitio web oficial y ¡aquí están los resultados!
Pasos de preparación
- Masa Mezclar la harina fría y la mantequilla con las manos frías hasta obtener una mezcla que se desmorona, agregar el azúcar y un huevo y hacer la masa. Envuélvela en papel aluminio y déjala reposar en la nevera unos 30 minutos.
- Crema de arroz En 500ml de leche añadir 100ml de nata agridulce, vainilla (no la tenía así que puse una cucharadita de aroma) y prendí fuego. Añada inmediatamente 60 g de azúcar y 60 g de arroz. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese (tarda unos 20 minutos). En una mezcla de arroz bien fría, agregue 2 huevos con 50 g de azúcar, batidos hasta que estén blancos y aireados.
- Mientras tanto, ya ha precalentado el horno a 190 grados. Extiende la masa según el tamaño del molde (el mío es 28) para la lluvia, pincha con un tenedor por toda la superficie y vierte sobre ella la crema de arroz. Hornee durante unos 30 minutos, hasta que se doren.
- Mousse de mango Es posible que me haya equivocado en esta parte de la preparación de la crema para batir porque tomé solo una bolsa de crema batida y la hice con 100 ml de leche. Probablemente no dio 200 ml de crema batida, pero no afectó el sabor del pastel :))) Entonces, tal vez debería batir 2 bolsas de crema batida al grosor de yogur y pesar 200 ml según sea necesario de acuerdo con el ¡receta! ¡Vamonos! Entonces:
- Batir 200ml de nata montada hasta que tenga la consistencia de yogur y reservar. Pelar un mango y cortarlo en cubos. Poner 15gr de mantequilla en la sartén y sofreír el mango durante unos 5 minutos. Agrega 50ml de sirope de jengibre (lo preparé según la receta de la ardilla, ¡es genial!) Y una pizca de cúrcuma. Cocine durante unos 8 minutos, luego mezcle la mezcla en una multipractica. Pon 2 láminas de gelatina en agua fría para ablandar, derretir en el fuego y agregar el puré de mango. Mezclar la mezcla resultante con la crema batida y verter sobre el pastel.
- Adorne con crema batida, espolvoree con anacardos (no tenía, así que las almendras se sirvieron muy bien :))) ¡y eso es todo!
Servicio
servir como siempre ... con musica :)
