Pastel bohemio

Pasos de preparación

• Hacer una nieve sólida de 10 claras de huevo, agregar 260 gramos de azúcar, mezclar para obtener una masa espesa a la que agregar 15 gramos de cacao y 250 gramos de avellanas molidas. Hornea la masa en tres partes en un molde para pasteles engrasado y espolvorea con harina.
• Primer relleno Aproximadamente medio litro de leche, 250 gramos de azúcar, 6 yemas de huevo, una bolsa de azúcar de vainilla y dos cucharadas de harina se mezclan al fuego hasta que espese.
• Segundo relleno 6 yemas de huevo, 250 gramos de azúcar, 40 gramos de chocolate al vapor removiendo hasta que se convierta en una masa espesa. Déjelo enfriar y agregue 200 gramos de mantequilla batida.
• Extienda la primera hoja de galleta con el primer relleno, el segundo relleno encima y luego cubra con la segunda galleta. Repita esto, pero cubra la tercera hoja de galleta con glaseado de chocolate.