Pasta `ncasciata
Relleno siciliano con berenjenas y pasta.
Pasos de preparación
- Lavar las berenjenas, quitar la parte superior dura, las puedes pelar, y no tienes que hacerlo, cortarlas en rodajas, ponerles sal y dejarlas reposar unos 45 minutos para que corra el agua. Exprime el líquido con las manos, sécalas un poco sobre papel de cocina y sofríe en aceite durante 1-2 minutos.
- Sofreír el ajo picado grueso en un poco de aceite de oliva, sacarlo, añadir la carne picada y sofreír. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos. Finalmente agregue las hierbas finamente picadas. Si usa tomates frescos, corte un poco los camarones por un lado, escaléelos en agua hirviendo, enfríe, pele y limpie de las semillas y córtelo en cubos.
- Cuece la pasta al dente. Rallar el queso, cortar los huevos en rodajas y el prosciutto o jamón en cubos. Algunas recetas no mencionan el jamón, así que creo que puede prescindir de él, pero es mucho mejor. Mezclar los macarrones y la salsa terminada. Deja que quede cremoso.
- Preparar un molde kuglof o un molde para pasteles o una fuente de cerámica redonda, engrasarlo con aceite de oliva y espolvorear con pan rallado. Cubra el molde por el fondo y los lados con las berenjenas asadas. Colocar una hilera de macarrones con salsa sobre las berenjenas, servir encima, un poco de huevo, espolvorear con prosciutto picado y queso. También te quedarán berenjenas, así que sírvelas hasta que hayas agotado todo el material. Colocar una hilera de berenjenas encima para cerrar el molde y espolvorear con queso.
- Hornea el hojaldre a 200 grados durante 15-20 minutos. Déjalo en el molde durante diez minutos para que se enfríe un poco, ponlo boca abajo en una bandeja o en un plato si tuviste moldes pequeños, uno para cada persona. Si te resulta complicado envolver en berenjena, puedes doblarlo libremente como moussaka, pero entonces no obtendrás un relleno que parezca una estaca y no tendrás que darle la vuelta. Lo mejor es usar maccheroni o bucatini porque no son grandes en volumen cuando se cocinan y tienen un agujero, lo cual es importante en esta receta para que la salsa entre. Usé un penne que no resultó ser el mejor bajo debido a ese volumen.
