Pasta Magia Negra
Probé carbón activado, además de hacer pan, continué con pasta. Un color maravilloso y la primera inspiración es hacer una guarnición sobre verduras asiáticas, wok (mazorcas de maíz, frijoles tiernos, jengibre ...), salsa de soja ... pero el camino de las manos me llevó a hacer Tortellini relleno. con queso fresco y pesto de oso. . Tanto el sabor como el color son una hermosa combinación. Sin miedo, esta pasta no tiene un sabor u olor especial debido al carbón activado y se puede usar con cualquier alimento en su procesamiento posterior. En esta receta solo traigo la elaboración de pasta, y en la próxima bebida sobre Black Magic Tortellini en salsa de manzana y tomillo con el agregado de piñones ... ¡estad atentos!
Pasos de preparación
- Tamizar la harina, hacer una depresión en el medio y poner dos huevos, un poco de sal y un poco de aceite si se desea. Amasar una masa compacta, añadir un poco de agua si es necesario (si los huevos son pequeños).
- Envuelva en film transparente y déjelo reposar de media a una hora.
- Exprime la masa con las manos y córtala en 4 partes. Pase cada parte por la máquina de masa en el número 1 primero (si esta es la parte más ancha del rodillo de la máquina). El primer enrollado dará un rectángulo bastante desigual así que dóblalo de cada lado hacia el medio y déjalo pasar nuevamente por el rodillo de la máquina, pero ahora en el número 2.
- Repita el paso 2 hasta obtener una masa fina, uniforme y fina. Lo rodé a una altura de 6 (tengo un máximo de 7 en la máquina). Sin embargo, tan pronto como obtenga un rectángulo uniforme, no es necesario doblar los extremos hacia el medio y luego rodar (como se indicó en el primer giro). Creo que con un ancho de 3 o 4 obtuve la línea correcta de masa y luego la pasé por más y más cuerda.
- Al final, los convertí en hermosos espaguetis negros ... y usé parte de ellos para Tortellini relleno de queso y pesto de cebolla de oso.
Servicio
En el siguiente post viene una sugerencia para servir Tortellini ...