Pasta con pulpo y berenjena azul

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Pasos de preparación

Primero ponga el pulpo cocido aún congelado en agua fría. Cocine durante aproximadamente una hora, cubra y deje enfriar por completo. Cocine la passata con una cucharada de durante aproximadamente una hora. Pelar una berenjena, cortarla en cubos y ponerla en una sartén de teflón sin aceite a fuego fuerte hasta que se ablande por completo. Cuando esté listo, agregue sal. Cuando los pulpos se hayan enfriado, lávelos y límpielos bien con agua corriente. Cortar en trozos pequeños con unas tijeras. Sofreír los ajos en un poco de aceite de oliva. Añadir los trozos de pulpo, sofreír unos minutos y verter sobre el vino blanco. Deje que el vino se evapore y luego vierta el passat. Cocine por unos 10 minutos. Unos minutos antes del final, agregue la albahaca picada y, si es necesario, agregue un poco más de sal. Pon a hervir la pasta. Cuando esté listo, escurrir y devolver a la olla donde se cocinó. Agrega la berenjena y un poco de salsa de pulpo. Revuelva bien. Pon la pasta en platos y vierte con el resto de la salsa. Espolvorear con mucha pimienta.

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