Pasta con berenjena azul
Gran almuerzo sin carne, que no le llevará mucho tiempo preparar.
Pasos de preparación
- Lavar la berenjena azul y quitar la parte superior, cortarla en aros y cortarla en cubos de unos 1,5 cm de tamaño. No le pongo sal a mi berenjena para soltar el amargor porque no son amargas y tú, si tienes ese tipo, sal y déjala por 15 minutos, luego enjuaga y seca. Cubrir una bandeja de horno grande con papel de horno y poner rodajas de berenjena azul, espolvorear con aceite de oliva, espolvorear con la mitad de la especia italiana, pimienta, sal y ajo en polvo y mezclar todo bien con las manos. Hornee en horno precalentado a 200 ° C hasta que esté suave y dorado. Retirar del horno y reservar.
- Mientras se hornea la berenjena, poner a hervir agua con 1 cucharadita de sal y cuando hierva verter la pasta y cocinar según las instrucciones del fabricante. Para tener una versión sin gluten de este plato, puedes usar quinoa o pasta de arroz.
- Mientras se cocina la pasta, poner mantequilla en una sartén grande, derretirla y agregar cebolla o chalotes finamente picados y freír hasta que la cebolla se ablande y se ponga vidriosa, agregue puré de ajo y sofreír solo para oler, agregar media cucharadita ya se usó la mitad para la berenjena azul) Especia italiana, ralladura de limón y agregue el agua en la que se coció la pasta y cocine a fuego lento a temperatura media hasta que hierva casi toda el agua. Encurtidos y sal al gusto. Escurre la pasta y déjala a un lado.
- Vierta la primera pasta escurrida en la sartén, agregue las espinacas, previamente lavadas, escurridas y picadas en trozos grandes. (Usé espinacas tiernas y ni siquiera las corté), cubra y deje reposar por un minuto o dos, finalmente agregue la berenjena asada y revuelva bien para combinar. Prueba las especias.
- Espolvoree con parmesano rallado de onagra finamente picado o Grana Padano y pimentón caliente batido. Sirva caliente.
- Agradable !!!!!
