Passatelli - pasta para sopa

Passatelli es una pasta tradicional para sopa en la provincia italiana de Emilia. Son muy fáciles de preparar y útiles cuando tienes que deshacerte del pan viejo y seco.

Pasos de preparación

Batir los huevos con un tenedor y añadir un poco de sal (con cuidado porque el parmesano está salado), la nuez moscada y la corteza de medio limón.
Agregue las migas de huevo y el parmesano a la mezcla de huevo. Coloca una bola de dureza media y déjala unos diez minutos a temperatura ambiente.
Con una amasadora para preparar los ñoquis (los agujeros más grandes), haga con la masa una pasta con forma de gusano. Extiéndalo sobre una toalla de cocina.
Baje lentamente la pasta en la sopa de rebozado y déjela cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.

Servicio

Sirve la sopa con los passatells calientes. Me encantan en la sopa de pollo, pero puedes agregarlas a cualquier sopa clara.

Etiquetas

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