Parfait de Macchiato
Esto es una perfección para mí, un invento del que me cuesta separarme ... no he comido algo tan bueno en mucho tiempo :) Para todos los amantes del capuchino, espresso, macchiato, un placer cremoso, hermosos cubitos de parfait :)
Pasos de preparación
- Para la corteza: Necesitas un molde de 30 cm x 20 cm cuadrados de profundidad. Batir las claras con el azúcar. En un bol aparte, agrega la harina, el bicarbonato de sodio y el cacao, revuelve y agrega a las claras de huevo batidas, combina todo ligeramente con una espátula de silicona. Poner papel de horno en el fondo del molde, verter la masa, aplanar y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos, hasta que se dore finamente. Cuando la base esté lista, dé vuelta sobre una rejilla. Mezclar la leche con el capuchino y verter inmediatamente sobre la corteza.
- Para el relleno: Poner 400ml de leche con azúcar en un colador a hervir. Batir las yemas de huevo, agregar el resto de la leche, sacar el capuchino de las bolsas y el pudín, combinar todo, luego agregar la leche y cocinar un relleno espeso. Mezclar la gelatina con agua, y cuando se hinche, agregarla al relleno caliente terminado y remover, dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando el relleno se haya enfriado, agregue la crema agridulce, agregue el relleno y revuelva a velocidad media para combinar bien y de manera uniforme. Poner la corteza en un molde, verter el relleno encima y aplanarlo, meterlo en el congelador a enfriar durante 2 horas, luego sacar el aro y meterlo en la nevera y espolvorear el cacao por encima y cortar en cubitos.
- y un poco en el tenedor :)
Servicio
Si no tienes un molde cuadrado del cual sacar el aro, puedes usar una cazuela de cazuela honda, tendrías que forrarla con una bolsa de nylon y luego verter el relleno y rematar la costra, meterla en el congelador. y cuando se endurezca dar la vuelta en una bandeja y cubrir con cacao. ))
