Papas bien arregladas

El dálmata para pasteles de puré de papa me recordó esta receta. En el original, esta papa se llama Pommes de terre duchesse, pero ni siquiera puedo pronunciarla (ayuda de Sandra), así que la llamo papas "picadas". Preparado de esta manera, puede servirlo para el almuerzo más festivo.

Pasos de preparación

Las patatas peladas se cortan en cuartos y se ponen a hervir en agua ligeramente salada.
Escurrimos bien las patatas cocidas y las metemos al horno unos minutos para que se sequen bien (asegúrate de que no empiecen a hornearse, las seco a unos 140 C).
Colar bien las patatas secas para conseguir una mezcla homogénea y compacta, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto (si no te gusta es opcional).
Si las patatas todavía te parecen mojadas, revuélvelas un poco más en el fuego para que se sequen.
Agrega la mantequilla y las yemas de huevo a las papas así preparadas, mezcla bien y deja enfriar la mezcla.
Coloque la mezcla enfriada en una jeringa y aplique las formas deseadas en un plato refractario untado con mantequilla.
Cubrir con cuidado las patatas con la yema de huevo batida y colocar en un horno bien calentado (250C) para dorar la yema.
Sirve caliente, asado o con cualquier salsa con la que normalmente hagas patatas.

Servicio

Esto te puede parecer complicado (cocinar, secar, mezclar, rociar, engrasar ...) pero en realidad es muy sencillo. Prepáralo por la mañana, colócalo en un bol ignífugo y colócalo en la nevera. Los invitados vienen, pones el cuenco en el horno, horneas un poco, ¡y la guarnición está lista!

Etiquetas

guarnición papas

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