Panqueques mexicanos

Puedes hacer tortillas en lugar de panqueques, es igual de delicioso.

Pasos de preparación

Prepara los panqueques según la receta habitual, pero al hornear es necesario verter una cantidad un poco mayor de mezcla para hacerlos más espesos.
Echar un poco de aceite en una sartén adecuada y ponerlo al fuego para calentarlo. Poner la carne en aceite caliente y sofreír, y luego agregar los pimientos que previamente han sido lavados y picados en finos fideos. Cocine a fuego lento todo junto.
Cuando la carne cambie de color y los pimientos se ablanden, agregue los frijoles, el maíz y la salsa de tomate, mezcle y deje hervir a fuego lento un poco más. Sazone al gusto.
Coloque un poco de besamel en el medio de cada panqueque y luego 2-3 cucharadas de relleno. Luego enrolle los panqueques y colóquelos en un tazón refractario más pequeño. Repita el proceso hasta que se agote.
Untar los panqueques con besamel y meterlos en el horno, que se precalienta a 200 grados. Hornee durante 5-10 minutos, sirva caliente.

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