Panqueques de maíz
almuerzo sencillo y muy sabroso :)
Pasos de preparación
- Es mejor hacer la mezcla inmediatamente por la mañana porque la mezcla debe reposar durante al menos 3 horas para que la polenta se remoje porque si horneamos panqueques de inmediato puedes sentir las migas de polenta (revuelvo la mezcla por la mañana mientras hago el café de la mañana antes de ir al trabajo y asar justo antes del almuerzo).
- Para el relleno, sofreír la cebolla en aceite, agregar las zanahorias, y cuando se ablanden, agregar los granos de elote cocidos, los guisantes hervidos (si tienes guisantes crudos, ponlos en el aceite después de las zanahorias), y pelar los tomates y cortar en cubos y agregue las especias. Hacia el final, agregue un poco de harina para hacer la salsa compacta.
- Rellenamos las tortitas con verduras guisadas, las doblamos y servimos con una ensalada que me encanta (¡o tengo!) ... ¡Disfruta!
Servicio
Puedes agregarle sobras de carne del día anterior o agregar carne picada a esta salsa, pero para mí esta versión “vegetal” es la más deliciosa y puedes combinar verduras a tu gusto, pero el maíz le da un sabor especial en combinación con este panqueque.
