Rosa Cooking

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Panqueques con harina de centeno

Rellénalos con queso y fruta y obtendrás maravillosos pasteles de verano.

Pasos de preparación

  • Batir los huevos con un poco de sal, en un bol con una batidora, añadir las dos harinas tamizadas juntas, luego el azúcar, la canela y agregar lentamente la leche para que no se formen grumos. Deje reposar la masa durante 1 hora.
  • Calentar una sartén ligeramente engrasada. Agrega la masa y coloca con una cuchara o un rallador pequeño en una sartén caliente para que obtengas panqueques más gruesos de unos 10 cm de diámetro. Darles la vuelta y hornear por el otro lado también, luego sacarlos en un plato.
  • Para el relleno, lave y seque el limón (sin rociar). Rallar la cáscara de 1/2 limón y exprimir el jugo. Lavar la fruta, secarla y cortarla en cubos. Mezclar bien la ricota con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón para que quede cremoso. Agregue la fruta picada.
  • Haga pasteles con 3 panqueques: coloque un trozo de ricotta preparada y crema de frutas en cada uno. Adorne con trozos de fruta.

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