Panqueques austriacos (kaiserschmarren)

Pasos de preparación

• Primero, separa las yemas de las claras. Batir la nieve sólida. Agrega azúcar, leche, harina y un poco de sal a las yemas. Mezclar bien y agregar las claras con un procesador de alimentos. También puede agregar pasas remojadas en ron a la mezcla.
• Ponga la mantequilla en una sartén más grande (unos 26 cm) y derrita. Vierta toda la mezcla (o si quiere la mitad, repita una vez más). Hornea la parte de abajo a fuego medio y dale la vuelta con una espátula. Hornea un poco más y continúa girando suavemente las piezas hasta que estén listas, pero no las aprietes.
• Agitar en un plato, espolvorear con azúcar glass y servir. Como complemento, también puedes servir nutella, o mermelada de tu elección (queda genial con mermelada de manzana o ciruela).
• Cómo se hacían los panqueques austríacos, es decir, migas imperiales; Dos leyendas inusuales e interesantes están asociadas con este plato. La primera leyenda dice que en la antigüedad una simple campesina fue visitada inesperadamente por el emperador Francisco José debido al mal tiempo, y para demostrar que era una buena ama de casa, le preparó un plato que es común para los leñadores, pero le agregó huevos, fruta y leche. El emperador Francisco José estaba encantado con este plato, porque hizo algo que alcanzó un nivel superior a partir de una simple comida. Otra leyenda dice que uno de los chefs de la corte no tuvo éxito con los panqueques y que les agregó pasas y cerezas, y los espolvoreó con mucha azúcar en polvo y se los sirvió al emperador Francisco José como un nuevo plato.