Pan tonus sin harina
Este tipo de pan se elabora a partir de granos de trigo germinados, con una mínima adición de levadura y sal, sin aditivos, conservantes y sustancias similares. Todos los demás tipos de pan se diferencian del "tonus", principalmente en que contienen harina de bajo valor biológico, con propiedades que el cuerpo humano prácticamente no puede adoptar. Este pan sin harina es tan nutritivo como todos los demás productos de panadería, pero también es rico en proteínas, vitaminas, aminoácidos, grasas, carbohidratos y varios minerales. Solo el contenido de fibra dietética en el "tono" es veinte veces mayor que en el pan, que es común en el consumo masivo. El consumo regular de este pan estimula la producción de glóbulos rojos y hemoglobina, acelera la eliminación de sustancias cancerígenas y tóxicas del organismo, así como el exceso de colesterol. También es para la prevención de diabetes, aterosclerosis, celulitis.
Pasos de preparación
- El proceso de elaboración de este pan inusual es un poco más largo, pero en realidad no lleva mucho tiempo hacerlo. Comienza echando agua sobre el trigo. El trigo permanece en el agua durante tres días hasta que comienza a germinar.
- Después de tres días, escurra el trigo del agua y muela en pequeñas cantidades con una picadora de carne o licuadora. Al final, se obtiene una masa similar a una masa.
- Agregamos hojuelas de nuestra elección al trigo molido, yo usé cebada. Los copos se remojan inicialmente en agua tibia, que, cuando se ablandan apretando, escurrimos bien.
- También podemos añadir varias semillas de nuestra elección, como pipas de girasol, lino y ajonjolí, que freímos en una sartén seca antes de añadir a la masa de pan.
- En 50 ml de agua, mezclar la mitad fresca (la cantidad es opcional, entera, aunque yo pongo solo la mitad por el sabor) levadura con una cucharada de azúcar. Cuando venga la levadura, añadirla a la masa de pan y amasar a mano. el trigo estaba lo suficientemente húmedo. Añadir una cucharada de sal a la masa de pan, mezclar bien todo y repartir en un molde para hornear para reposar unos 30 minutos. Lo mejor es usar moldes de silicona porque entonces no es necesario agregar grasa. con un paño húmedo para evitar la formación de costras antes de hornear.
- Precalienta el horno a 220 grados centígrados. Antes de hornear, ponga unos cubitos de hielo en el horno para que se cocine al vapor, lo que permite que la levadura suba un poco más del pan antes de que endurezca la corteza. Hornea el pan durante unos 45-50 minutos. Lo mejor es controlar el horneado con un palo de madera como en los pasteles para hornear.
Servicio
Una vez que el pan se ha enfriado, lo envolvemos en papel de aluminio y lo guardamos en el frigorífico. El pan se puede dividir en porciones diarias y congelar y usar según sea necesario.