Pan sin gluten
Delicioso, suave y jugoso pan sin gluten, para todos los que padecen el problema de la presencia de gluten en los alimentos. Se puede adaptar fácilmente para quienes siguen una dieta crono y para veganos totales.
Pasos de preparación
- Divida el agua en 1/2 en 2 tazas. En la primera taza, agregue la levadura * y el azúcar. En otra taza con la 1/2 cantidad de agua restante, agregue las semillas de lino molidas **, junto con el psyllium y revuelva. El agua no debe estar caliente, sino más tibia.
- Mezcle la harina y la sal. Batir ligeramente las claras de huevo *** en un bol aparte y añadir la harina junto con el vinagre. Cuando la levadura suba y el lino y el psyllium se hinchen, agrégalos a la mezcla de harina. Combine todo con una batidora durante unos 60 segundos.
- Engrasar un molde de pan de 30cm de largo y enharinar toda la superficie, verter la masa y aplanar con las manos mojadas.
- Precalienta el horno a 180 ° C. Coloca una bandeja de horno en el fondo del horno y vierte 1 litro de agua. De esta manera el pan no se agrietará y la corteza quedará relativamente blanda.
- Cuando la masa suba a los bordes del molde, hornee durante 45-50 minutos, hasta que el pan se oscurezca por encima. Deje enfriar el pan horneado durante 10 minutos, sáquelo del molde, envuélvalo en un paño y déjelo enfriar por completo durante unos 30 minutos antes de cortarlo.
Servicio
* Para los fanáticos de la dieta crono, se puede reemplazar la levadura con una bolsa de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, pero, lógicamente, el pan no sube, sino que pasa inmediatamente al horno precalentado. El pan adquirió más estructura y sabor que el pan.