Pan sin amasar con harina de trigo sarraceno
Pan extremadamente aromático y sabroso, lo hice con un mayor porcentaje de harina de trigo sarraceno por lo que el sabor y olor del trigo sarraceno es muy expresivo, no nos importa porque nos gusta el trigo sarraceno, a los que no les guste pueden sustituir un poco de harina de trigo sarraceno por simple o integral. El pan es de un maravilloso color oscuro, con un olor irresistible y una corteza extremadamente crujiente. Muy fácil de hacer.
Pasos de preparación
- Ponga las tres harinas en un bol, luego agregue sal y levadura, y mezcle todo bien con un batidor para que la harina se vuelva ligera y todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. haga una depresión en el medio de la harina, luego agregue agua y mezcle todo con el mango de una cuchara de madera y solo para que no se vean rastros de harina, la masa debe verse desordenada y húmeda como en la imagen, si está más seca , agrega un poco más de agua, todo depende de la humedad.
- Cubra la masa con una envoltura de plástico y una toalla de lino, luego déjela en un lugar cálido durante 12-18 horas. Lo amasé por la tarde y lo dejé así hasta la mañana. A la mañana siguiente, espolvorea la canasta o tazón de masa con abundante harina, transfiere la masa del tazón a una superficie enharinada y simplemente transfiere la masa de un lado a otro hasta obtener la forma de una bola.
- El lado donde los pliegues de la masa están hacia abajo y coloque la masa en la canasta o tazón preparado. Espolvoree la parte superior de la masa con harina, luego cubra con una envoltura de plástico y una toalla. Dejar reposar la masa y reposar durante 2 horas.
- Media hora antes de que expire el tiempo, gire el horno a 230 grados y coloque una sartén con tapa que no tenga partes de plástico. Deja que se caliente todo junto durante 30 minutos. Dar la vuelta a la masa cocida sobre papel de horno y cortarla en algunos lugares con un cuchillo afilado. Retire con cuidado la sartén del horno y transfiera el pan a ella, cubra con cuidado y regrese al horno.
- Hornee el pan durante 30 minutos, luego retire la tapa y continúe horneando el pan durante otros 15-20 minutos. La corteza del pan será mucho más oscura que el pan normal porque esta masa ya era muy oscura al principio en comparación con el pan normal. Saque el pan horneado de la sartén y transfiéralo a la rejilla de enfriamiento, cuando lo golpee con los dedos en la corteza inferior debe sonar hueco, lo que significa que está bien horneado.
- Pan frío (lo corté literalmente caliente porque el mío no quería esperar) cortado en rodajas. Lo más hermoso es calentarlo con suero de leche, un verdadero placer.
