Pan romano

Pasos de preparación

• Prepara la levadura con al menos 4 días de antelación. Los domingos mezclaba agua y harina en ollas y la ponía a hervir. Debe mezclarse como pudines, se volverá suave y cremoso. Dejar en remojo en un frasco tapado en la nevera o en algún lugar de la cocina :). Lo revisé todos los días y al cuarto día pensé que ya estaba lo suficientemente amargo porque olía a vinagre de sidra de manzana para mí. La levadura en sí no tenía un sabor particularmente ácido.
• Tomé la mitad de esa levadura para los ingredientes enumerados porque quería probar el procedimiento yo mismo primero. Dejé la mitad para otro experimento después de varios días, pero de jueves a domingo en la nevera ya tenía moho y no pude usarlo. Por lo tanto, es mejor poner todo en el primer pan de una vez después de 4-5 días.
• Mezcle la harina y la sal, agregue la levadura y amase lentamente la masa con la adición de agua. Mi masa estaba más suave y se me pegaba a las manos. Sin embargo, con un poco de harina, separé todo de mis dedos y le di forma a una bola, que cubrí solo con un paño de cocina y dejé crecer.
• Después de 24 horas, no aumentó significativamente, pero tuvo un volumen mayor. No quería volver a amasar, simplemente entregué la masa en una sartén engrasada y la dejé tapada durante media hora mientras el horno calentaba a 200 grados ... Horneé pan durante 40-45 minutos, pero luego me di cuenta que tardé un poco más en el medio, quizás en la temperatura más baja, pero tuve que trabajar: D ...
• así es como se ve la masa cuando recién se está preparando ...
• una rebanada de pan con una parte visible sin hornear ...
• Recogí los extremos de una tapa en el medio antes de poner el horno ...