Pan polar
Descubrí este pan mientras hojeaba una revista en un avión. Era un diario de viaje de Suecia ... Estuve buscando una receta para este pan inusual durante mucho tiempo, que me ganó primero con la imagen, y cuando lo probé con el sabor ... El proceso es un poco más lento (porque hay mucha espera) pero el pan es genial. Intentalo !!!
Pasos de preparación
- En un bol, mezcle la harina de trigo, la harina y la levadura en polvo y mezcle con un batidor de huevos. Dejar de lado
- En otro recipiente, mezcle agua, crema agria, azúcar, sal y semillas de hinojo batidas. Remover bien y dejar actuar durante 45 min.
- Luego agregue levadura seca a la mezcla con agua y crema agria y deje hasta que se derrita (unos 15 min)
- Luego agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y amase a mano para obtener una masa. Si en el bol en el que está mezclando le queda harina que no se combinó con la masa, agregue una cucharadita de agua.
- Extienda la masa sobre la superficie de trabajo, amase hasta que quede suave (unos 10-15 min)
- Poner la masa en un bol, cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico 1 hora.
- Saca la masa y divídela en 8-10 partes (dependiendo del tamaño que quieras que tenga cada pan). Formar bolas y dejar reposar durante 15 min.
- Extienda los discos, de unos 14-15 cm de diámetro, sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Pinchar cada disco con un tenedor y colocar sobre papel de horno, cubrir con una bolsa plástica y dejar reposar 30 minutos.
- Luego calienta una sartén de metal o teflón a temperatura media. Pon el "disco" a hornear y luego gira el tenedor hacia el otro lado. Ambos lados deben sonrojarse ligeramente
- Dejar enfriar un poco en la parrilla antes de servir.
Servicio
La puedes servir de muchas formas… como una tortilla mexicana, rellena de lo que quieras, como guarnición con salmón ahumado o similar sir con queso para untar… lo que quieras !!
