Pan para amasar (The New York Times)

Pasos de preparación

• Tome exactamente tres tazas de harina (puede combinar la harina como desee) y vierta en una fuente de plástico. Agregue sal y levadura, revuelva y luego agregue sal y agua. Mezcle los ingredientes con un procesador de alimentos. Cubra la sartén con film transparente y déjela en un lugar tibio (temperatura ambiente) durante 12 a 18 horas. Se recomienda 18 horas o mejor dicho, ¡la masa está lista con la aparición de burbujas!
• Ahora es libre de pasar su tiempo como desee. Puedes ver tu serie favorita, ir un fin de semana, al cine, al teatro, dormir y no preocuparte por el pan. ¡Dieciocho horas es tu tiempo!
• Es hora de volver a trabajar. Extienda la masa sobre una superficie bien enharinada. Doblarlo una vez como cerrando un libro, espolvorear con harina y repetir. Entonces, "cerraste el libro dos veces, :-))
• Forrar una bandeja de horno con una hoz o bandeja de horno, en la que hornearás pan, ¡siempre con tapa! Transfiera la masa a una sartén, cúbrala con papel film y déjela reposar durante dos horas. ¡La masa se duplicará y eso es una señal de que está lista para hornear! Retire el papel de aluminio y cubra con una tapa.
• Precaliente el horno a 200 ° C (450 F), inserte la sartén (que se calienta rápidamente) con la masa y hornee tapado durante los primeros 30 minutos. Retire la tapa y continúe horneando durante los próximos 15 minutos, o hasta que el pan esté dorado.
• Retire el pan horneado del colador y colóquelo sobre una rejilla. La corteza crujirá a medida que se enfríe como señal de pan bien horneado.