Pan negro del panadero

Me encantan los desayunos de fin de semana cuando estamos literalmente todavía en pijama sentados a la mesa, desayunando y hablando de la semana pasada y los planes y todo con el tentador olor a pan recién hecho de la cocina. He probado varios tipos, según la ocasión, pero la mejor opción es aquella a la que se le añade puré de patata, de cualquier tipo (patata, calabaza, boniato, remolacha) porque le da una ligereza y frescura excepcional a cualquier pan. Como la elaboración de masa negra se ha vuelto bastante popular, decidí probarla, en dos variantes: con la adición de carbón activado o tinta de sepia. Ambos son buenos, se logró el efecto de color negro, solo la variante con tinta de sepia me dio una masa más sabrosa, es decir, la masa con carbón activado estaba un poco seca. Tenga en cuenta que la tinta de sepia no afecta el olor del pan, es decir, si tiene un dilema sobre si el pan tendrá un olor a pescado característico, no lo hará. Todo lo que tienes que hacer es verlo por ti mi

Pasos de preparación

Poner todos los ingredientes para el pan en el horno (normalmente también pongo las semillas inmediatamente porque suelo preparar la mezcla por la noche y hornear con un tiempo de espera para que tengamos pan caliente por la mañana).
Si usa tabletas de carbón activado (que se pueden comprar en farmacias), es necesario disolverlas en un poco de leche tibia antes de agregar la mezcla y agregar el líquido negro derretido a la masa. Si usa tinta de sepia (que se puede comprar en centros comerciales más grandes en bolsas pequeñas que generalmente están en el refrigerador) simplemente extráigala de la bolsa y agréguela a la mezcla.
Para esta cantidad de ingredientes, horneo la mezcla en un programa de pan blanco, el mayor grado de curtido (porque nos gusta una corteza bien horneada) y un peso de 1000 g, porque así me pongo pan alto y ligero, pero tú probablemente ajustará la configuración a sus deseos.
La masa con estos ingredientes solo se puede amasar y usar para hacer pizzas, panecillos y otras formas que le interesen, también se puede hacer sin tinta, con la adición de semillas e ingredientes si lo desea. Por supuesto, después de mezclar, puedes hornearlo de la manera clásica. Es muy interesante y sabroso para mí cuando uso calabaza en lugar de puré de papas (fotos en la galería)
¡Te deseo un buen y delicioso desayuno!