Pan experimental

Pasos de preparación

• Levantar el germen en un poco de agua tibia con una cucharadita de azúcar y una cucharadita de harina.
• Mezclar la harina, agregar la sal y el germen levantado. Vierta un poco de agua tibia y amase hasta que la masa esté pegajosa. Trabajo a mano en un recipiente de plástico más grande, cuando lo mezclo bien para que quede suave y no se pegue a mis manos o al plato, luego lo paso por los lados del plato con una mano, como dicen algunos "batir -golpear"). Cuanto más amases la masa, más fina y suave se vuelve.
• Cubrir con un paño de cocina y dejar que suba. Esta vez no la calenté ni la envolví porque mi intención era hacer más lento el proceso de elevación de la masa. Después de 3 horas lo mezclé brevemente, enhariné un poco el plato y lo dejé reposar nuevamente.
• Después de 6 horas de premezclado encendí el horno a 220, saqué el pan de la sartén y puse la bandeja de horno forrada con papel de hornear y lo corté un poco y lo metí en el horno cuando el horno se calentara. Los primeros 15 minutos se horneó a 220ºC y luego bajé la temperatura a 180ºC y lo horneé por otros 30 minutos. Después de quitarlo, lo envuelvo en un paño húmedo porque me gusta una funda más suave.