Pan de trigo sarraceno con levadura
Después de un año de probar diferentes combinaciones de métodos de horneado de harina y pan, finalmente estoy satisfecho con el sabor y la apariencia del pan.
Pasos de preparación
- Enciende el horno para calentar a 30 grados.
- Poner levadura triturada y maltex en 250 ml de agua tibia y esperar a que se disuelvan tanto la levadura como el maltex.
- Vierta la harina en un bol, espese, espolvoree con sal y vierta una mezcla de levadura, agua y maltex en el medio.
- Mientras revuelve, combine la masa con una cuchara, luego agregue el agua tibia restante y el aceite de oliva.
- Mezclar todo bien. La mezcla será más líquida que cualquier otra mezcla de pan.
- Tape el recipiente y colóquelo en un horno tibio durante 30 minutos.
- Mientras tanto, prepare un molde para pan cuadrado. Rocíe el molde con mantequilla en aerosol o lubríquelo ligeramente, luego vierta la linaza molida en el fondo y en los lados del molde.
- Pasados los treinta minutos, saca el bol y la masa del horno, luego transfiere la masa al molde con una espátula, que rociaste con mantequilla en aerosol.
- Rocíe un pedazo de papel de aluminio con mantequilla en aerosol, cubra el molde, luego coloque el molde y la masa en el horno para que repose por otros 30 minutos.
- Retire el molde del horno, aumente la temperatura del horno a 250 grados, retire el papel de aluminio del molde y espere a que el horno se caliente. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, poner el pan a hornear.
- Después de 20 minutos, reduzca la temperatura a 200 grados y hornee por otros 25-30 minutos.
- Retire el pan horneado del horno, enfríe en un molde y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
