Pan de masa madre negra
La variedad de ingredientes le da a este pan un sabor especial ...
Pasos de preparación
- Ponga la levadura en agua tibia y déjela fermentar. Levadura transitoria -200gr. poner a temperatura ambiente, remover lentamente y agregar a la levadura.
- Tamizar la harina, la sal, agregar la mezcla anterior, la mantequilla derretida, la mermelada y finalmente las hojuelas desmenuzadas.
- Amasar con agua tibia, hacer una buena masa y dejar reposar unas 2 horas.
- Dividir la masa en dos partes, volver a hervir y poner en una sartén engrasada para que suba de nuevo durante aproximadamente 1 hora. Corta la masa con un cuchillo en diagonal, como en la imagen.
- Hornee el pan en un horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos y luego reduzca a 180 y hornee por 25 minutos adicionales.
- Durante la cocción, coloque un recipiente con agua debajo de la parrilla en la que se hornea el pan para mantener la humedad en el horno.
Servicio
Sin embargo, aunque no puse agua en el horno antes de hacer este pan, aprendí aquí que este tipo de pan debe hornearse de esta manera. Realmente no hay diferencia para mí, excepto que cuando horneas con agua, el pan no se vuelve marrón desde abajo. Cuando hago pan blanco de masa madre, no agrego nada más que harina, levadura, levadura y agua.