Pan de maíz con crema agria

Considerando cómo se enfrió, luego de la publicación de la receta del helado, hoy es un maravilloso pan de maíz. Desafortunadamente, fue pintado con un clima terrible, por lo que no se puede ver qué hermoso, amarillo es cuando se corta. Este pan suave está hecho de harina de trigo y maíz. La crema agria le da una suavidad extra y su corteza es perfectamente crujiente. Por cierto, esta cantidad de ingredientes es para 1 barra, que pesa unos 600 g cuando se hornea.

Pasos de preparación

Ponga una cucharadita de azúcar, levadura triturada, una cucharadita de harina en la leche tibia, revuelva y deje que la levadura haga espuma. Tamizar la harina blanca, agregar la harina de maíz amarillo (no polenta ni sémola de maíz), bicarbonato de sodio y sal, y mezclar todo. Vierta levadura fermentada, crema agria y aceite en la harina, luego mezcle todo primero con un procesador de alimentos o una espátula, y luego amase una masa suave a mano que no se pegue a sus manos. Necesitaba 260 g de harina de trigo blando.
Espolvorear el bol con harina en el fondo, poner la masa, que también se espolvorea ligeramente con harina, tapar el bol con un paño y dejarlo unos 30 minutos en un lugar cálido para que suba la masa. Amasar brevemente la masa, darle forma de rollo y ponerla en un molde alargado de 30x11x7 cm (o algún tamaño similar), que previamente se forra con papel de horno. Cubre el molde con un paño y deja que la masa suba nuevamente (unos 30 minutos). Luego rebozar la masa con aceite (usando un cepillo), espolvorear muy poco con polenta (solo si se quiere), cortarla levemente (solo en la superficie) con un cuchillo afilado (se puede prescindir de esto) y dejar reposar hasta el horno se calienta a 220 grados C.
Hornee el pan durante 25 minutos, luego cúbralo con papel de aluminio y hornee por otros 10 minutos. Me gusta cuando el pan está mejor y usted ajusta la temperatura y la duración de la cocción a su horno. Sacar el pan del molde, sacudir el exceso de polenta y dejar enfriar un poco.
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