Pan de maíz

Pasos de preparación

• 1.Restar 3 de la cantidad total de harina con la punta de una cuchara llena y colocar en un tazón pequeño.2) agregar levadura seca, agua tibia, una cucharada de azúcar a esta harina y usar un batidor de nieve para combinar todos los ingredientes bien. Cubra el plato con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante 10-15 minutos en un lugar cálido hasta que la mezcla se duplique. 3) Mezclar el resto de la harina con el polvo de hornear y colocar en el horno a 30 grados (a la temperatura más baja) o en el radiador. Cuanto más caliente esté la harina, más agradable crecerá la masa más tarde. 4) Agregue la levadura a la harina "tibia" junto con la leche tibia, el aceite y la sal. 5) Amase mejor la masa con una máquina de cocina con accesorios para masa. Se necesitan al menos 10 a 15 minutos de amasado constante para que el pan esté suave y lleno de burbujas al final. 6) Durante el amasado, apago la máquina varias veces y uso una espátula para separar la masa del bol para que los accesorios de amasar lleguen a todas partes. 7) El resultado final es una masa que se separa lentamente de la sartén, que es compacta y que se adhiere solo ligeramente a las manos. 8) Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y mezclar un poco más y formar una bola que pones en una sartén engrasada en la que saldrá. Cubra el plato con una capa de papel de aluminio transparente y luego con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido, preferiblemente en el horno a 30 grados, durante al menos una hora más. 9) En ese momento, mezclar a mano 2-3 veces, es decir, devolverlo al bol con las manos. Cuantas más veces se mezcla y se deja subir de nuevo, más hermosa es la estructura, más burbujas de aire toma y menos se desmorona. Solo asegúrate de volver a taparlo para que no se seque. 10) Después de que la masa se haya doblado, extiéndala sobre una superficie enharinada y divídala en dos partes (sin amasar más), si está haciendo dos panes más pequeños. Vuelva a colocar una parte en el tazón y enrolle la otra en un cuadrado o rectángulo con una pequeña cantidad de harina. 11) Doble una de 2 a 3 cm desde los lados izquierdo y derecho del rectángulo hacia el centro y enrolle la masa firmemente desde el fondo . Este procedimiento le ayudará a no hacer el pan grueso en el medio y delgado en los lados, sino a tener aproximadamente el mismo grosor en todas partes al final. Repite el mismo proceso con el resto de la masa. 12) Coloque ambos rollos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Puede, como yo, poner toda la bandeja en una gran bolsa transparente o cubrirla con una capa de papel de aluminio transparente y luego con un paño. 13) Deje reposar los panes durante unos 30 minutos en un lugar cálido. Hacia el final del elevador, encienda el horno a 250 grados de los calentadores superior / inferior. 14) Si lo desea, corte el pan con un cuchillo, luego póngalo en el horno y reduzca inmediatamente la temperatura a 220 grados. Después de unos 15 minutos de horneado, la parte superior se oscurece un poco, por lo que deben cubrirse con papel de aluminio. Continúe horneándolos durante otros 5-10 minutos.
• Tiempo total de cocción para una masa de 800 g de harina: 2 panes pequeños: 25 hasta máx. 30 min 1 pan grande: 35-40 min (en un molde para pan cuadrado hondo durante unos 5 minutos más) 15) Retire los panes horneados del molde inmediatamente. Si te gusta el pan de corteza suave, cúbrelos con mantequilla y envuélvelos en dos capas de tela (paños de cocina, mantel o similar). Sé que es difícil, pero te recomiendo que lo dejes enfriar durante al menos una hora.