Pan de la abuela
Érase una vez, cuando de niño fui a la casa de mi abuela, durante unas vacaciones, a un pequeño pueblo costero, asistía regularmente a este "ritual" de mezclar pan. En el piso superior de una vieja casa de piedra, había una artesa de madera donde se amasaba el pan. La abuela hizo dos o tres "bichos" que luego horneó en el horno del pueblo ... En ese momento, no sé si se podía comprar pan en la "tienda", y dejó un pan para el servicio de horneado ... Hoy pensé qué pan hornear, y me acordé de mi abuela.
Pasos de preparación
- Este pan mío se parece al de mi abuela, pero la receta ha cambiado un poco. No recuerdo exactamente todos los detalles de cómo mi abuela amasaba el pan, pero sé que ella misma hizo la levadura con harina, y definitivamente mezclaría el pan dos veces. Casi siempre usaba harina "crujiente" y los niños a veces nos enojamos porque preferíamos el pan blanco. Hoy nadie me hace comer "skuri", pero siempre lo elijo en lugar del blanco.
- Amasé la masa de todos los ingredientes y dejé que el pan creciera. Lo removí de nuevo y lo dejé reposar durante casi una hora. Y la segunda vez lo revolví y lo puse en una bandeja para hornear para que se elevara hasta que aumentara significativamente 2-3 veces.
- Lo horneé en un horno precalentado a 180 grados C (todo depende de la estufa) durante unos 60 minutos. Envolví el pan caliente en una servilleta y lo dejé enfriar. En nuestra área, horneé pan a una temperatura de 200 a 220 grados C.
Servicio
Sirva con todas las comidas y para todas las comidas. Recuerdo de esa época "pan y un poco de avena" o "sopa", es decir, pan y vino, que todavía hoy tomo algunas veces ...